[转载]让人停不了口的【泡椒凤爪】

让人停不了口的【泡椒凤爪】作者：近厨得食

   

    家里人都喜欢吃，吃饭的时候不吃，专门用来当零食吃，很过瘾！我很少去菜市场，前两天因为想给小肉做草莓夏洛特，这个季节又快错过草莓季了，所以只能去农贸市场挑些新鲜的草莓，看到有新鲜的鸡爪，想到酸酸辣辣的味道，便买了些。至于做，还是第一次。

    五一休息三天，周五、六、日，呵呵，总是跟全国人民的步调不一致啊。小肉周五、六去幼儿园，全当给自己放个假吧。

 

【泡椒凤爪】

原料：鸡爪、泡椒、泡椒水、葱、姜、八角、桂皮、香叶

做法：

    1、鸡爪子洗净，逐个剪去指甲。

    2、将每个鸡爪剁成两块。

    3、将鸡爪放入加有料酒的开水中焯一下。

    4、将焯好的鸡爪捞出迅速过冲凉。

    5、锅内放入葱、姜、大料、桂皮、香叶和料酒，

    6、锅人加水放入鸡爪，开火煮。

    7、鸡爪煮开后继续大火煮10分钟。

    8、芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟。

    9、将泡椒和泡椒水（我用的是超市里卖的成品小米椒）倒入可密封的容器中（量以能淹没鸡爪为准），放入沥干水分的鸡爪和腌好的芹菜拌匀，低温密闭保存，4小时即可入味食用。

TIPS:

    1、两次冲凉水的时间稍长一点比较好，口味和卖相都会比较好。

    2、我用的是成品泡椒，如果泡椒水不够多，可酌情添加水、白醋、糖、盐，调整好卤水的味道，把辣椒剪开，可增加辣味。

    3、自我感觉鸡爪浸泡时间长一些更能入味，也更好吃一些。