闽菜（福建菜系）

珍珠豆腐

原料：豆腐、光母鸡、干贝、蛋清、盐、淀粉、鸡精。

荔枝鸡球

原料：鸡脯肉、荔枝、鸡蛋、红黄彩椒、盐、蚝油、水淀粉、花椒粉、鸡精。

佛跳墙

        原料：水法鱼翅、水发鱼唇、小鲍鱼、瑶柱、腊味海鱼干、净三黄母鸡、猪前肘、水发香菇、冬笋、绍兴花雕酒、酱油、大葱、老姜、八角、香叶、鸡粉、盐、冰糖、白胡椒粉

太极芋泥

原料：芋头泥、红豆沙馅、白糖、熟猪油、清水、西红柿、青椒。

台湾三杯鸡

原料：三黄鸡、香菇、红椒、生抽油、加饭酒、糖、蒜、姜片、白胡椒粉、香油、植物油、老抽酱油。

软溜草鱼片

        原料：新鲜草鱼、粉丝、香菜末、麻油、熟植物油、葱、姜、蒜末、葱段、姜片、生抽酱油、料酒、辣椒粉、盐、香油、虾米、白糖、香醋、白胡椒粉、鸡精、清水、水淀粉。

七星鱼丸

        原料：草鱼、虾仁、猪肉馅、生抽、盐、猪油、白糖、清水、玉米淀粉、葱姜水、鸡蛋清、高汤。

包心鱼丸

原料：净鲜鱼肉、虾仁、五花肉末、葱末、酱油、盐、鸡精、香油、糖、地瓜淀粉、清水、高汤。

海蛎煎

原料：海蛎、鸡蛋、蕃薯粉、香菜、盐、鸡精、生抽、醋、糖。

海蛎煎

原料：新鲜海蛎肉、鸡蛋、红薯淀粉、韭菜、盐。