【图文】冷暖互补——生炒胡椒虾

冷暖互补——生炒胡椒虾

(2012-10-25 08:55:45)

 

    这个季节正是海鲜肥美的季节，每次去市场看到活蹦乱跳的螃蟹和大虾，都有想买的欲望，因为我家小子就爱吃个海鲜。可是，每每我都站在旁边看一会儿就走，竭力抑制住想买的冲动。儿子脾胃虚弱，而海鲜属于寒凉之物，我家大管事限制儿子吃海鲜，我要是买回去非遭白眼不可。唉，为了家庭和谐，俺还是不要忤逆户主了，只是可怜我家的娃了！

 

    上周末，大管事一大早起来就去交采暖费了，我起床去早市买菜，到了海鲜摊位前，看到新鲜的大虾和螃蟹又心动不已，想到今年秋天的盘锦河蟹儿子还一次没吃到，怎么也得让儿子尝尝鲜啊，况且看着河蟹都是母的，个头挺大，蟹黄也很多，趁着大管事没在家，买几只给儿子尝尝吧，回家用刷子刷干净就放锅里蒸熟了给儿子吃。既然螃蟹是寒凉之物，那咱吃的时候就蘸点姜汁，姜是温胃的，正好互补。

 

    儿子吃了五六只大河蟹，嘛事木有。遂第二天又买了几斤鲜虾回去，趁着还活蹦乱跳的就送进冰箱冷冻起来。儿子爱吃韭菜虾仁饺子，自己冻的鲜虾，剥出的虾仁新鲜饱满，比买现成的虾仁好多了。留出一些活力旺盛的大虾给儿子现做了吃，如法炮制，来个生炒胡椒虾，除了姜，胡椒也是散寒温胃的好东西，强健脾胃的功能更强。

生炒胡椒虾：

原料：鲜虾300克

调料：胡椒粉2大匙，橄榄油、蒜蓉、葱花、盐、糖各适量

 

 

做法：

1. 鲜虾去虾须虾枪，挑去泥线，冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。

2. 将白胡椒粒和黑胡椒粒分别研磨成胡椒碎。

3. 葱蒜切成末备用。

4. 炒锅烧热，放入适量橄榄油。

5. 烧至6成热，放蒜蓉爆香。

6. 倒入鲜虾大火炒至变色。

7. 边炒边加入胡椒碎炒匀。

8. 加盐、糖调味，大火翻炒。

9. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

 

 

美食心得：

1. 这个季节容易拉肚子，尤其食用海鲜要注意，选用生鲜活虾，以免吃坏。

2. 虾线一定要去掉，用牙签在头部以下第二节处轻轻挑出即可。

3. 此道菜要大火快炒。

4. 胡椒碎要多放。