腌小茄子

    一直想吃家常菜，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。这周休息决定自己在家做道生腌茄子，在网上看了看生腌茄子怎么做的，做法还真不少！看来中国真是地大物博，风味众多！有个如何做生腌茄子的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的生腌茄子做法的说得不太一样，心想就选它了，生腌茄子怎么做应该都好吃吧！生腌茄子是简单营养促进食欲的家常菜谱，按秘笈做法果然不错，做好了香喷喷的！其他关于生腌茄子怎么做的介绍在这就不一一介绍了！生腌茄子趁热赶紧吃了！

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化材料溃疡食谱 胃炎食谱 
口味：咸鲜味 工艺：腌生腌茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)500克
调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜材料酱20克
生腌茄子的特色：味道鲜美。教您生腌茄子怎么做，如何做生腌茄子 1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用材料、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜材料酱同茄子一同上桌，蘸食即可。

茄子腌制技术

咸茄子    原料:鲜茄子20千克，食盐5千克。
    制作过程:将鲜茄子去掉柄 蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。