越过寒露,万物知秋,特别在风雨之后,天气忽的冷了下来,尤其到了早晚,居然有了冻手冻脚的寒意。
驱寒暖身防感冒,不忘找到打动味蕾的“玄机”,用半把香菜(约0.5元)为馄饨馅调味,烧水的时候丢几片萝卜为汤打底,晚餐推出香菜馄饨,煮汤时还加入了做菜剩下的金针菇和茼蒿叶,呵呵,换季时分随时调整厨房策略,健胃保暖两不误,还充分调动了厨余食材的主观能动性。
可以尝试一下用香菜调馅做馄饨或煮饺子,我用的是在主食厨房买的馄饨皮,嘁哩喀喳,很快就能做好。付出了耐心和诚心,当热腾腾的香菜馄饨端上桌,老调必须重弹,“真滴是好极了!”……
香菜馄饨
馅料主材:肉馅1小碗,香菜半把,小葱3根,生姜2片,馄饨皮;
生抽,料酒,白糖,色拉油,香油,盐,纯净水(半杯);
调味料:葱碎,生抽,盐,胡椒粉,香油;
馄饨调馅步骤: 在超市让店家将猪前臀尖肉绞成肉馅,做了道丸子菜。晚餐时取出剩余的肉馅加入料酒、生抽、色拉油、香油以及适量的盐和葱姜碎,之后再将洗净切细碎的香菜末拌入,一边混水一边顺一个方向搅拌成富有弹性的香菜肉糜;
小提示:调馅的时候加上适量的水或蛋清,都可以让馅料更加爽滑细腻有弹性,避免发柴。我平常多用花椒水,由于此次用香菜作馅料,为了突出其味,于是便加了清水。
馄饨材料:馄饨,萝卜片,纯净水,金针菇,茼蒿叶;
煮馄饨的步骤
1、 锅中放水和萝卜片,滚沸之后下包好的馄饨,再次沸腾后加入金针菇;
2、 按照比例将小葱切碎,加入生抽、适量的盐和胡椒粉,滴上几滴香油,制作调味料;
3、 待馄饨煮熟,混入调味料,加入茼蒿叶,大约半分钟关火,即可盛碗食用了。
充分利用馅料,也可将包好吃不完的馄饨速冻起来,翌日配搭面线、蔬菜等做早餐,让上班族揣着暖意去忙乎,也是很不错的选择。
此外,汤底可以根据自己的喜好来加料,当然,用厨房的余料,诸如紫菜、海米、菌菇、鲜汤、青菜等来佐味,一点点就够,而且绝对能带来锦上添花的感觉。