- 菜品口味:甜味
- 主要工艺:烤
- 所需时间:一小时
- 制作难度:普通
- 所用厨具:打蛋器 模具锅
食材明细
首先要对格子饼童鞋说声骚瑞,一直口水它的样子,但是对它的味道和口感没有太大信心,不知为啥格子饼给偶滴第一感觉是硬硬脆脆、干巴巴难以下咽,所以尽管很迷恋它的外表却一直忍着没有下手,总不能败个中看不中吃的“鸡肋”回来吧。 这几天老公都在家吃早饭,他要求吃小包子和豆腐脑,艾玛~~~~~~这我哪会做啊。他老人家嘴馋为了吃愣是起个大早去外面的早餐摊吃了两次,回来都是以拉肚子而告终......去超市买了速冻的小包子回来自己蒸,再配一碗大米粥,老公吃着还挺欢的。可是不能总吃这两样啊,于是,打着给老公变换早餐的旗号,灰常名正言顺的搞了华夫饼模子回来。 做出的成品趁热尝了一块,立时就觉的自己以前真是太太太冤枉格子饼童鞋了,灰常好吃,口感外酥里软嚼着有点韧韧的,总之是非常的香。后来淋了点枫糖浆吃,更加好次~~~~~~
-
1 黄油切小块隔水融化。
-
2 融化好的黄油液。
-
3 蛋黄和蛋黄用细砂糖一起放在盆里。
-
4 用手动打蛋器搅打。
-
5 搅打至细砂糖完全融化即可。
-
6 黄油液倒进蛋黄糊里。
-
7 再倒进纯牛奶。
-
8 加入数滴香草精。
-
9 然后上述材料一起用打蛋器搅打均匀。
-
10 筛入低筋面粉。
-
11 用打蛋器以不同方向的把面粉和蛋液搅打均匀。
-
12 做好的蛋黄面糊细腻顺滑。
-
13 蛋清里加入全部的蛋清用细砂糖。
-
14 用电动打蛋器低速---高速快速搅打。
-
15 一直搅打到蛋白成硬性发泡状态。
-
16 打发好的蛋白。
-
17 取1/3的蛋白进蛋黄糊里。
-
18 快速翻拌均匀。
-
19 另2/3的蛋白再放进蛋黄糊里。
-
20 同样快速翻拌均匀成华夫的面糊。
-
21 面糊倒进量杯里,这样一会往模子里倒的时候好操作。
-
22 模具洗干净后,在火上小火烘干。然后把事先准备好的融化的黄油用小刷子均匀的涂在模具表面,沟沟缝缝都要涂到。
-
23 涂好黄油后先用小火烘制2-3分钟,感觉模子的温度上来了就可以了。
-
24 从模子的中心处倒进面糊(我这个倒的有点多了,第一次做掌握不太好量,多做两次就能掌握好了)
-
25 盖上盖儿,用小火先烤制1分钟左右。
-
26 然后换面,另一面烤制1-2分钟左右。
-
27 注意烤制过程中一直用小火。
-
28 掀开盖子,一面能轻松的掉下来,就说明烤的差不多了。
-
29 另一面如果不能掉下来就换过面来再烤制30秒-1分钟。
-
30 两个面都能掉下来就可以出炉啦。
小贴士
1)第一次用华夫饼的模子,其中烤制的时间最开始也是掌握不好,第一个烤的时间有点长稍微有点干,后面调整了时间烤出来的就会有外酥里软的口感了,火候不要调一直用小火即可,只需调整时间。 2)其次到面糊的量也是第一个倒的多了,模子不需整个倒满面糊,8分满即可,盖上盖子后面糊会自己填满的。除非是像我后来做的几个想要这种圆圆的形状,刻意倒的面糊少填不满,烤出来就是圆形的不是像模子一样的方形的了。 3)这里用到的纯牛奶我是用的脱脂的,奶香味很足。 4)模具用之前要先涂黄油,便于脱模,烤制过程中就不用再涂了。
|