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最具特色的烹调制作—【锅 贴】
锅 贴 主 料：猪肉（七分瘦三分肥）250g、饺子皮60张 配 料：韭菜100g、芹菜50g、马蹄5个、香菇3颗、胡萝卜50g、葱少许、鸡蛋1个 调 料：盐10g、味精10g、白糖5g、料酒5g、色拉油20g 制作方法： 1、猪肉搅成末，或自己剁也可以；韭菜、芹菜、马蹄、香菇、胡萝卜、葱改刀切末备用。 2、将猪肉末与所有切好的配料末混在一起，加入鸡蛋、盐、味精、白糖、料酒、色拉油10g搅拌均匀成饺子馅，然后静置半个小时。 3、准备饺子皮和一小碗清水，待馅心静置入味后，开始包制饺子。 4、饺子包好以后，取平底锅加热后，倒入色拉油10g，然后逐一将饺子摆入锅里，摆好以后移至火上稍煎20——30秒后再加入冷水，让饺子露出1/2水面即可。然后盖上锅盖，大火烧开转中小火至锅里发出啧啧响声后再转大火开盖煎片刻即可（时间可以根据自己喜欢的焦嫩程度来把握）。 【特 点】：脆嫩兼备、面皮软韧、馅味鲜香溢口 * * * * * 制 作 方 法 * * * * *
TIPS： 1、猪肉最好手工切剁出来，这样口感上会更有嚼劲。 2、饺子皮一定要选大张一点且要薄，自己擀的话也一样。 3、饺子煎制的时候，中途切忌开锅盖，直到锅里发出啧啧声的时候再开启。如果想吃略微焦一点，时间就稍微煎制久一点，但是控制好火候，切忌焦过头。      |
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