盐水菊花肫

盐水菊花肫

详细步骤

• 到菜市场买了盐水菊花肫可是又不知道盐水菊花肫怎么做！忽然想起了网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们盐水菊花肫怎么做！看似简单的盐水菊花肫却有很多的做法！今天心血来潮，突然很想吃盐水菊花肫做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看盐水菊花肫怎么做好吃，终于下定决心，选择这道盐水菊花肫的做法，介绍给大家如何做盐水菊花肫，喜欢盐水菊花肫的朋友千万不要错过这个美食的哟！

  [原料] 鸡肫350克。
  [调料] 花椒10粒，盐4克，葱2根，姜块3克，黄酒4克，味精1克，胡椒粉0.2克，清汤250克。
  [操作程序]
  1、鸡肫撕去皮，切成菊花形，入沸水锅烫一下捞出 (不能烧开)，取出用净水洗净，沥干。
  2、倒去锅中水，放入清汤、黄酒、花椒、葱、姜、胡椒粉、盐、味精，煮沸后离火冷却，放入鸡肫，浸泡2小时后装盘。
  [特色点评] 形态美观，鲜嫩爽口。此菜将热菜鸡肫的剞花和快速烫制的方法，运用到传统冷菜盐水鸡肫中，口感和外形都产生了新的效果。
  [要领提示] 鸡肫不要切的太细，烫水时间要快，方能脆爽。