粤菜 -- 客家咸肉

粤菜 -- 客家咸肉  

• 做法：腌
• 口味：咸鲜味
• 准备时间：数小时
• 烹饪时间：<30分钟

• 五花肉一条

调料

• 蒜2大勺
• 花椒2大勺
• 精盐2大勺
• 白酒一大勺
• 五香粉1小勺
• 胡椒粉半小勺

锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用

先用高度白酒将五花肉表面擦一下

然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上

放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时

食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色

同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）

取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳