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在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。传统的客家招牌菜是盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。十大客家健康美食为盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、三及第汤、腌面、五香干卤鸭、姜糟焖狗爪豆、醋溜鱼、清汤双丸、萝卜丸。 客家咸肉 主料:五花肉一条 调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺 制作方法： 1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用 2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下 3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上 4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时 5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色 6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以） 7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳怎样选购好的花椒呢？ 做法相当简单，看一遍基本上就会了。 看到这里有点想做的冲动了吧，看着漂亮吃着也好吃。 结语： 大人小孩都爱吃，有时间了学着做一下尝尝吧，现在不做可以先收藏一下。 有什么不懂得地方记得给我们留言哦,喜欢请点赞转发分享给需要的朋友！感谢! ------------------------------------------------------- 品味美食，而不是在品味菜单；烧好一道菜，就避免了烧钱。想要了解更多，请关注头条号，带你一同领略美食的境界。 |
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