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客家梅菜是一种历史比较久的客家乡土菜，又名梅菜干，是广东梅州最有代表性的特色菜。梅菜干具有浓郁的家乡自然风味和清甜爽口的口感，是佐餐及馈赠亲朋好友的佳品。广东梅州的梅菜干，客家人的一大特色，是制作梅菜扣肉不可缺少的食材！ 客家人将五花肉加上配料后，再将五花肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这道美味菜肴逐渐被很多人喜爱，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。梅菜扣肉，相信很多客家人都爱吃，猪肉吸收了梅菜的香味，肥而不腻，而梅菜吸油且浓郁芳香，故而相得益彰，浓香扑鼻，肥而不腻。梅菜干为客家人的传统名菜，优质的梅菜一定要采用鲜嫩大菜，经传统的做法精制而成。其实很多客家人都特别喜欢梅菜扣肉这道菜，喜肥肉的人吃五花肉，不喜肥肉的人可以吃梅菜。 梅菜扣肉 梅菜，是梅州客家人一种独特的风味，它常用作家常菜的配料，比如梅菜扣肉，梅菜肉饼、梅菜烧茄子等。梅菜独特的风味与不同食材都能结合出不同的味蕾享受。小编特别喜欢梅菜扣肉这道菜，每次都能吃完几碗饭。下面来看看梅菜扣肉的做法吧！ 原料：五花肉适量，梅菜干适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，油适量，葱适量，姜片适量。 做法： 1、梅菜干要提前浸泡，清洗干净去除泥沙。 2、将五花肉洗干净上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。葱洗干净切段备用，姜洗干净切片备用。 3、然后加葱、姜、料酒、生抽等调料翻炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上面铺梅菜干，倒入原汤蒸透。 4、上菜时，把肉反扣在盘中即可。 梅菜扣肉，吃起来又甜又香，美味无比，老少皆宜。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜是客家人的一大特色，是客家人制作梅菜扣肉不可缺少的食材。也是客家农村人辛勤劳动与智慧的结晶，希望客家人的梅菜一直传承下去。小伙伴们，你吃过广东梅州的梅菜干吗？ 正宗客家特产梅州农家散装梅菜干500克 包运费type=604       |
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