世界名菜之东坡肘子的家常做法

　 　 东坡肘子肥而不腻、粑而不烂的特点，让很多人都称赞可以列为“世界名菜”，这道色香味俱佳的美味是如何做的呢？虽然作为一道大菜，不过它的用料以及做法是很简单的，只要你用心学，相信一学就会。

　 　 东坡肘子主料：
　 　 猪肘子2只1500克、雪山大豆300克

 

　 　 东坡肘子辅料：
　 　 葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克

　 　 东坡肘子制作流程：
　 　 1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
　 　 2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
　 　 3、放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
　 　 4、放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
　 　 5、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
　 　 6、然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
　 　 7、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
　 　 8、也可蘸酱油味汁吃。

　 　 小贴士：
　 　 猪肘炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。

　 　 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。