昨天在课堂上老师抛出一个问题：“大家平时吃饭第一口吃什么？如果是你会回答什么？那我给你四个选项：A、菜 B、米饭 C、馒头 D、粥。我相信很多人会选择菜。这和我们现在的社会生活环境有很大关系，随着生活节奏的加快，平时我们吃一顿饭最少20分钟，而很多人恨不得5分钟就吃完，吃完以后也没尝出饭菜的味道，而且胃肠还不舒服，那就更别说第一口吃什么了。
要说这第一口吃什么？这还得从人体的消化生理学特点说起。从整个消化道来看，口腔是位于消化道的最前端，也是我们看得见摸得着的。那在口腔中有哪些消化？
一、物理消化
牙齿：通过牙齿的咀嚼，食物可以由大块变成小块。在口腔中主要进行的是机械性消化，所以我们吃饭要细嚼慢咽，这样才能减轻胃的负担。
二、化学消化
淀粉酶：在口腔有唾液淀粉酶，它可以对淀粉进行初步的分解，我们知道淀粉属于多糖，而唾液淀粉酶可以把多糖这种淀粉消化成双糖、单糖、寡糖，能够刺激味蕾产生甜味，这个时候我们就知道馒头嚼一嚼就很甜的道理了。虽然口腔中有消化淀粉的酶，但是淀粉的主要消化却不在口腔，因为食物在我们的口腔中停留的时间很短，一般在10秒钟左右，虽然之间很短，但是它启动了机体食物消化和吸收的过程，且反射性地引起了胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，这样就为以后的消化做了准备。
而如果第一口吃菜或者吃点肉，那启动的过程就是在胃中开始了，我们知道胃里有消化蛋白质的酶叫胃蛋白酶，但它也不是主要消化蛋白质的场所，也是给小肠消化一个信号，那对于消化功能不太好，胃不好的人来说，还是不要直接去刺激胃了，如果第一口吃的是淀粉类食物，就可以让胃、肠、胰等器官做好充分的消化准备。
那通过了解了口腔中的消化过程，里面有唾液淀粉酶，专门用来消化淀粉的，我们就知道了吃淀粉类的食物比较好，那么米饭、馒头和粥不就都正确了吗？这就要从我们的胃说起了。
我们知道胃里的主要成分是胃液，而胃液主要由胃酸、胃蛋白酶、粘液和内因子组成的。而其中粘液就和我们说的有很大关系，粘液的主要成分是糖蛋白，它的主要作用是保护胃黏膜不受胃酸的破坏。平时在胃细胞膜的表面有厚厚的粘液层保护着胃黏膜不胃酸的侵蚀，但如果粘液浓度变稀了，量变少了，胃酸就有可能腐蚀胃黏膜了，轻了出现胃不舒服，重了出现胃溃疡，而粘液是保护胃黏膜重要的结构，健康人粘液分泌也是需要时间的，正好口腔启动的过程，粘液大量分泌，等到食物进到胃的时候，粘液就起到保护胃黏膜的作用了，当大量胃酸进入的时候就不会对胃黏膜有什么损害，但如果胃功能不是很好的话，就会刺激到胃有不舒服的感觉。
其实我们也可以人为的加强粘液的作用，我们知道喝粥的时候在碗壁上都会挂了一层，所以喝这种粘稠的粥，自然形成一个人工的粘液去保护胃黏膜，还有稠一点的豆浆，不管从消化系统的启动，还是保护胃的功能来说，粥都是最好的，所以从科学的养生观来说第一口都是喝粥最好。
那如果再和朋友们出去吃饭点餐时，你是先点菜还是先点汤？是不是心里已经很清楚了，点汤时不要点猪骨头汤、浓的鸡汤等很油腻的汤，它能量太高，会使你的胃消化紊乱，可以喝一些西红柿鸡蛋疙瘩汤、玉米羹等含淀粉的汤。
