黄色的是南瓜和的面,白色是普通面粉和面。 南瓜面团做法: 1.就是把南瓜切块蒸熟,把皮去掉搅拌, 2.拌面粉的时候看你做出的南瓜泥水分而定,一般我是不加水的,加酵母拌好,然后加面粉和,三光就好了 1 白面和南瓜面各半,分别加酵母粉和成面团,发酵充分,发好的白面和南瓜面分成相等数量的剂子,白面剂子擀成圆皮,南瓜面剂子搓成圆球。2 按包包子的办法一个白面皮包一个南瓜面球,然后褶痕。3 褶痕朝下擀成圆饼。
4 用刀切成8~12个瓣。5 略拧一下,使剖面朝上,饧发15分钟。6 冷水入笼,旺火足气蒸13分钟关火,等3分钟揭盖即可。
这个千层卷猛一看,和平常的馒头差不多,其实奥妙在里面,切开看看,层层叠叠的,很是好看。 小贴士中间也可以撒葱末或者是火腿末。
紫薯营养丰富具特殊保健功能,内含有大量药用价值高的花青素。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 此款面食加入了营养保健的紫薯粉,做成漂亮的蝴蝶型,非常养眼又健康。 1 面粉分成两等份,一份加入紫薯粉,一份加入玉米粉。2 分别然后加入酵母,温水和适量的油和成双色面团。3 放入温暖的地方发酵两倍大。
4 发酵好的面团揉至光滑擀成大小相当的长方面皮。5 把紫色面皮放在白色面皮上面。6 然后卷起不要卷到头微留一些面皮。
7 然后切成小等份。8 每两个相对。9 用筷子在中间加上一道印痕,
10 在整理一下蝴蝶须,成为蝴蝶卷生坯。11 依次全部做好放入蒸锅再次发酵10分钟。12 大火蒸制15-18分钟即好。
小贴士两种面团都要都要揉至时间长一些,让紫薯粉和玉米粉和面粉更好的糅合在一起,这样蒸出的馒头口感和外观才好。 加一点色拉油和面,蒸出来的馒头色泽鲜艳有光泽。
第一次在美食家看到CANDEY做的兔仔造型的馒头就爱上了,白白胖胖的小萌样真是打心里喜欢呀,琢磨了半天的做法,也断断续续做了好几次了,总是不满意。昨儿总算做出稍微像点样的了,于是挑了几个还能看看的发出来和朋友们分享,其实比CANDEY做的还差远呢,但就自己来说是有进步的,所以也算纪念一下吧,呵呵。感觉难点有几个,一是面团得尽量硬点,我的还可以硬点;二是做造型的时候很难都弄成标准的样儿,分寸还得靠自己拿捏,不过多做几次会熟练的;各位想做的加油哦!就是这么可爱的小兔子,吃的时候真有点不忍心下嘴。 1 面粉中加一点点盐、2-3小勺白糖混合,酵母用温水化开加入面粉中和成硬点的面团,在温暖处发酵至2倍大,并视面团干湿情况加适量干粉排气揉回原大,尽量多揉,成品光滑些。2 发好的面团分成若干小剂子。3 取一小剂子再揉一会儿,并揉成一条两端稍细中间偏后稍粗圆的长条。(细长的一端做头和脚,细短的一端做耳朵)
4 用叉子在两头压一下。5 在叉子压过的地方用刀剪开或划开成燕尾状。6 用手或筷子压住脚前端,把后面的小块面团向前压一下,作为兔子的头部。
7 再用筷子顶起耳朵后端。8 向前蜷起,在颈部将耳朵压下与身体贴合紧密,稍微整理一下各部位,再用红豆或花椒做眼睛一只兔子便做好了。9 依次做好,饧发15分钟。
10 冷水上锅水开后7分钟,关火再焖3-4分钟即可,中途不要开锅。
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