南瓜紫薯双色馒头

 

• 菜品口味：甜味

• 主要工艺：蒸
• 所需时间：数小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：蒸锅

食材明细

• 低筋面粉  200克

• 冻干紫薯粉 5克
• 冻干南瓜粉 5克

• 白砂糖 20克
• 水 110克
• 燕子快速酵母粉 2克

• 1
  
  材料一览
• 2
  
  白砂糖、酵母粉倒进水里，搅拌至溶解后，逐次加入面粉中，揉至光滑
• 3
  
  揉好的面团称重，平均分成两块，分别加入紫薯粉、南瓜粉揉匀。

• 4
  
  覆上保鲜膜发酵至两倍大
• 5
  
  发好的面团揉5分钟，再覆保鲜膜醒15分钟，擀成薄片
• 6
  
  重叠在一起，再分成两份

• 7
  
  卷起来，这样就有了两种颜色外皮的馒头
• 8
  
  切段后移至蒸笼里醒发至两倍大。
• 9
  
  冷水上锅，大火蒸至水滚转中火蒸熟，全程约20-25分钟。时间到后熄火，等5分钟再揭盖。