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如果爱他，便让他大肆尽兴：一边是爱人如此相伴，一边是足球如彼相伴——这本是足球与爱情共享的美妙时刻。 如果爱他，便让他大快朵颐：一边是啤酒杯盏交欢，一边是一口小吃精致——用一口小吃下酒，用足球享乐，这就是爱情贪杯的理由。(文 果果 毛毛 摄影 王笑飞) (注：1茶匙=5克 1匙＝15克) □ 一口爆炸虾
准备时间：3分钟 制作时间：3分钟 食 材：大虾1只，哈密瓜1小块，伊丽莎白瓜1小块，木瓜1小块。 调 料：柠檬汁1茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油1茶匙，跳跳糖1袋，罗勒叶数片。 原料采买：跳跳糖在超市零食货架可以购得，注意要购买水果口味的，以便配搭这一款沙拉的清淡。 做法： 1，把大虾挑去虾线，剥壳后用水焯熟备用。 2，哈密瓜、伊丽莎白瓜、木瓜切成小丁，用柠檬汁、盐、橄榄油拌匀，放在1上。 3，最后撒上跳跳糖及罗勒叶作装饰。 烹饪心得：跳跳糖最好在吃前才撒，并且不要声张，这样才会有出其不意的效果。 特点：跳跳糖是里面最活跃的因素，用这样的糖果放在沙拉里，是整道菜的点睛之笔。各种瓜果是消暑的良品，据说还有 减肥的效用，是女士小姐的最爱。□ 避风塘红烧肉
准备时间：3分钟 制作时间：4分钟 食 材：卤肉1块，蒜末200克，辣椒末50克，生菜叶3片。 调 料：盐2茶匙。 原料采买：卤肉可以买超市现成的酱肉，肥瘦相间最好。 做法： 1，卤肉切小块后放在洗好的生菜叶上。 2，把蒜末和辣椒末炸成金黄色后用盐调味。撒在卤肉上面即可。 烹饪心得：也可以在步骤2中适当加一些芝麻和面包碎，这样会让其更香脆诱人。 特点：“避风塘”原为香港铜锣湾的一处水湾地名，是当地渔民出海后靠岸回家休整的地方，多年来已在香港颇有知名度。“避风”有回归休养之意，“塘”为水集之处，水即财，意为财聚之地。 □ 黑醋汁炸云吞
准备时间：5分钟 制作时间：3分钟 食 材：速冻云吞3个，小葱花1茶匙 调 料：意大利黑醋300ml 原料采买：意大利黑醋(Balsamico)，可以在一般的外贸超市买到。 做法： 1，锅内热油，将云吞炸成金黄色。 2，把意大利黑醋用小火慢慢煮成浆状。 3，把黑醋浆浇在碟上，放上炸好的云吞，用小葱花作装饰即可。 烹饪心得：炸云吞时，先用小火煮熟后再用大火炸脆。速冻云吞不用解冻，直接放入沸水中煮熟即可。 特点：云吞是广东小吃的一种，与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似，不过用料、外形略有不同。 准备时间：2分钟 制作时间：14分钟 食 材：金枪鱼肉100克，菠萝1个，菠萝汁1小杯。 调 料：黄油1匙，白糖5匙，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，盐适量。 原料采买：黄油是奶制食品里最经典之品。 因为它的颜色呈金黄色，所以人们命名为黄油。黄油有人造制品也有天然制品，有液体状也有固体状。购买的时候根据需要选择即可。 做法： 1，锅中倒入黄油加热，加入菠萝丁，煸炒出香味，倒入白糖后煮到深褐色倒进菠萝汁拌匀，出锅备用。 2，把金枪鱼用盐调味后依次裹上面粉、鸡蛋和面包糠放入油锅炸至半熟。 3，在小碟上放上1，再把炸好的金枪鱼切片放上，用香菜叶作装饰即可。 烹饪心得：煮菠萝时，当糖快焦时倒入菠萝汁，这样可以避免糖糊变味。 特点：长期吃天然黄油的人能避免患肺炎，而且可保持头发乌黑，眼睛明亮，耐寒。 [1] [2] [3] [4] [下一页]
□ 越南春卷红咖喱酸奶汁
准备时间：5分钟 制作时间：10分钟 食 材：大虾4只， 芒果半个，黄瓜1条，木瓜半个，薄荷叶5克，粉丝半包(小)，越南春卷皮，黑芝麻少许调 料：酸奶1盒，红咖喱酱1匙。 原料采买：越南春卷皮可在大农贸市场干货摊购买得到。 做法： 1，虾用水煮熟剥壳，把越南春卷皮粉丝泡冷水备用。 2，把芒果、黄瓜、木瓜去皮切成细条，用越南春卷皮将之和泡好的粉丝包成卷状后切段。 3，把酸奶和红咖喱酱混合浇在春卷上，用薄荷叶和黑芝麻作装饰。 烹饪心得：越南春卷皮不宜浸泡太久，以免融化。 特点：红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。 □ 蟹肉鄂梨沙拉
准备时间：4分钟 制作时间：14分钟 食 材：螃蟹1只，蛋黄酱1匙，鄂梨1只，红鱼子少许。 调 料：柠檬汁1茶匙。 原料采买：全世界大概有100多种鄂梨，加州鄂梨要比其他品种吃起来更具奶油味。如果想要立即吃的话，用手掌轻轻挤压试试，买微软一些的较好；如果计划周末再慢慢享用，最好买稍硬一些的。室温状态下将其放置于纸袋里，2～5天就会变熟变软了。 做法： 1，把螃蟹放在盐水煮大约10分钟后把蟹肉挖出。 2，把蟹肉和蛋黄酱混合，将鄂梨用小匙搅压成泥后放入柠檬汁，把鄂梨酱放入其中再把拌好的蟹肉放上。 3，以红鱼子作装饰。 烹饪心得：吃鄂梨就要去子并削皮。为安全起见，建议以下列方法准备加利福尼亚鄂梨：沿子所在位置纵向切一刀，小心地旋转切开，轻轻地用勺把子舀掉，用刀切去果皮，切开了就马上吃掉，要不就撒上柠檬汁或白醋以防变质。 特点：鄂梨可以有效预防癌症、头发枯干、心脏病和高胆固醇，有利于控制体重。 □ XO酱鸭胸麦包片
准备时间：3分钟 制作时间：3分钟 食 材：卤鸭胸1个，Pumpernickel麦包片1盒，橙1个，薄荷叶数片。 调 料：XO酱1小罐。 原料采买：Pumpernickel麦包片可在外贸超市购买。XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。 做法： 1，卤鸭胸切片,橙去皮后缘白边切进把橙肉取出。 2，把Pumpernickel麦包片切成两半，然后放上1。 3，在卤鸭胸片面上放XO酱后用薄荷叶作装饰。 烹饪心得：如没有Pumpernickel麦包片，用苏打饼代替一样美味。正因为XO酱的用料昂贵，所以买现成的X O酱都比较贵而且分量很少。其实如果家里有干贝和虾干，在家也可以简单做适合自己口味的XO酱。 特点：XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。 □ 泰式肉杯
准备时间：3分钟 制作时间：8分钟 食 材：肉馅100克，豆角10克，罗勒叶10克，虾片1包，洋葱碎少许，大蒜末少许。 调 料：胡椒粉适量，蚝油1茶匙，香油适量。 原料采买：虾片是一种纯淀粉的制品，是粉条粉丝的同类，成片状，像是半透明的毛玻璃片，因为调味时掺了虾味在里面就被称为虾片了。 做法： 1，锅中倒入油、洋葱碎和大蒜末，煸炒出香味后加入豆角丁炒熟。 2，加入肉末、椒粉、蚝油煸炒，再煮大约5分钟让水分收干后放进罗勒叶和香油。锅内热油，将虾片炸脆，把肉末放在其上并以罗勒叶装饰。 烹饪心得：煮肉末时最好不停地搅拌以防肉末结块。 特点：蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油的营养价值是很高的，它含有很多种营养元素，其中氨基酸的种类更是让无数人瞠目结舌，竟达17种之多。 [上一页] [1] [2] [3] [4] [下一页]
□ 草莓炸奶酪
准备时间：3分钟 制作时间：3分钟 食 材：法国布尔奶酪1块(约100克)。 调 料：面粉2匙，鸡蛋1个，面包糠2匙，草莓果酱2茶匙，薄荷叶数片。 原料采买：布尔奶酪是法国很常见的一种奶酪，外皮呈白色，在所有的大型超市都能买到。面包糠在超市都可以买到现成的，也可以叫面包屑，黑面包糠、白面包糠均有，可以根据需要选择。 做法： 1，将奶酪切成6～8小块。 2，将切好的奶酪依次序裹上面粉、鸡蛋液、面包糠后下油锅炸成金黄色。 3，用薄荷叶、草莓酱装饰即可。 烹饪心得：在炸奶酪时要注意火不要太大，避免炸焦。面包糠也可以自制，平日吃剩的面包，自然风干后，放入搅拌器搅碎，如想要更细粒的面包糠，可以反复搅拌一次。搅碎后的面包糠要再次放在干凉处吹干直至脆身，然后放入密封的器皿内存放。 特点：外表是酥香的面包渣，吃时顶部淋上鲜红明亮的草莓酱，这一款炸奶酪以清淡的奶酪制作，再糅合了奶油和鸡蛋下锅油炸，浓郁的奶香隔得老远就让人垂涎不已。 □ 凉拌泰式粉丝
准备时间：4分钟 制作时间：3分钟 食 材：芒果半个，黄瓜1条，木瓜半个，薄荷叶5克，小西红柿5个，朝天椒2个，粉丝半包(小)。 调 料：糖1匙，鱼露1匙，柠檬1个。 原料采买：鱼露的质量优劣可用以下方法鉴别：真鱼露应为橙红色或橙黄色，不发黑；摇动瓶子，嗅其气味，真鱼露具有独特的荤鲜香气，没有腐败臭味；真鱼露滋味鲜美，余味悠香，无苦涩及异味，不死咸；摇动瓶子，使其产生泡沫，如果泡沫消失得快，说明其发酵完全，相对地说可较长时间贮藏，如泡沫消失缓慢，说明其发酵不完全，不宜久存。 做法：1，粉丝放在开水中煮熟。2，把芒果、黄瓜、木瓜去皮切细条后和粉丝以及各种调料拌匀。3，把小西红柿切小瓣和薄荷叶放入粉丝里即可。 烹饪心得：薄荷叶适宜最后才放，避免变黄。 特点：做为一道开胃沙拉，这道酸酸辣辣的粉丝很适合6月的夏天。 □ 鸡蛋海苔肉松虾
准备时间：4分钟 制作时间：6分钟 食 材：鸡蛋1只，虾1只，海苔碎少许，肉松1匙，小葱碎少许。 调 料：蛋黄酱1茶匙，盐1/2茶匙。 原料采买：好的肉松质地蓬松柔软，有弹性，不含肉筋碎骨等，嚼碎后没有渣滓。 做法： 1，将鸡蛋和虾用沸水煮熟，然后把鸡蛋切半，蛋黄取出备用。 2，把煮熟的虾剥壳切碎，和蛋黄、蛋黄酱、小葱碎搅拌混合，如果需要，也可加入盐作调味。 3，把2填回鸡蛋白内，把肉松和海苔混合后放上即可。 烹饪心得：蛋黄和虾混合前最好用刀切一下，这样更易捣碎，也更易入味。 特点：肉松是将各种肉料(瘦肉)烧熟去油，收汤浓缩后加工成蓉状或粉粒状的熟肉制品。肉松营养丰富，蛋白质含量高。每百克蛋白质含量为40.58克，脂肪为5.83克，同时还含有一定量的无机盐和维生素。 □ 木瓜酱炸香茅虾
准备时间：5分钟 制作时间：8分钟 食 材：虾肉5只，香茅1根，柠檬半个，木瓜半个，薄荷叶适量。 调 料：盐少许，糖浆1匙，辣酱1茶匙，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量。 原料采买：香茅是一种香草，在大型集贸市场可以买到。 做法： 1，把香茅洗净切小段，把虾肉剁成泥后用盐调味，粘在香茅上，然后依次序裹上面粉、鸡蛋和面包糠放入油锅炸熟备用。 2，把木瓜打成汁后在锅里和糖浆、辣酱一起煮成黏稠状。 3，把2倒在碟上后放上1，以薄荷叶和柠檬作装饰。 烹饪心得：吃时可滴上柠檬汁，更添清香味。 特点：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。胃酸过多者不宜多吃。此外，过量食用会损害牙齿。 [上一页] [1] [2] [3] [4] [下一页]
□ 西班牙小口冻汤
准备时间：5分钟 制作时间：5分钟 食 材：大虾2只，西红柿2个，黄瓜1条，西瓜1片，罗勒叶数片，柠檬1/2个。 调 料：橄榄油1茶匙。 原料采买：如果购买的是初榨橄榄油，生产时间应该在10月底到第二年的1月之间，这与油橄榄的成熟时间有关。购买的时候应该注意。 做法： 1，大虾剥壳，挑去虾线，用水焯熟备用。 2，锅内热橄榄油，将罗勒叶在其中稍微炸一下，然后沥干油备用。 3，把西红柿、黄瓜、西瓜去皮去核，然后切块放进搅拌机搅拌成汁。 4，把汁倒进小杯后挂上大虾和炸罗勒叶。 烹饪心得：因为是生榨，西红柿可以选择熟一点的，用开水烫一下外皮，这样会更容易去皮。 特点：橄榄油比任何植物油都更符合健康标准，被称为“植物油皇后”。用橄榄油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。 □ 金枪鱼它它沙拉
准备时间：5分钟 制作时间：7分钟 食 材：金枪鱼1块，小葱花1茶匙，罗勒叶数片，小西红柿2个，青柠檬1个。 调 料：黑芝麻1/2茶匙，白芝麻1/2茶匙，香油1茶匙，盐1/3茶匙。 原料采买：金枪鱼可以在水产市场买到，鱼身红色。倘若买不到新鲜的，金枪鱼罐头也可以替代。 做法： 1，把馒头切薄片炸成金黄色备用。 2，金枪鱼切小丁后用黑芝麻，白芝麻，香油，盐，青柠檬汁拌匀。 3，把拌好的金枪鱼放在炸好的馒头片上，用罗勒叶装饰即可。 烹饪心得：如果没有青柠檬，黄柠檬替代也是可以的。 特点：金枪鱼具有很好的营养价值,鱼肉中优质蛋白质的含量超过牛肉、羊肉,且极易为人体所消化吸收。金枪鱼是一种低脂肪、低热量、高蛋白、高营养的健康食物。 □ 椰汁炸锅巴
准备时间：3分钟 制作时间：4分钟 食 材：米饭50克，芒果半个，海苔粉少许，黑芝麻1茶匙。 调 料：椰浆1匙，糖浆1匙。 原料采买：建议购买进口椰浆，浓度和纯度都很高，椰香味更足。 做法： 1，把米饭搓成小饼状后下油锅炸熟备用。 2，把椰浆和糖浆倒锅里煮开后浇在小碟上，放上1。 3，在锅巴上放海苔碎、芒果丁和黑芝麻即可。 烹饪心得：获得海苔粉有另外一种取巧的办法，就是把海苔放进打碎机打碎即成。 特点：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点。常食芒果 可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。 □ 香茅青柠炸荔枝
准备时间：10分钟 制作时间：8分钟 食 材：荔枝4只，肉末50克，马蹄1只，香茅1条,青柠1只，红鱼子少许，薄荷叶数片。 调 料：蛋黄酱1匙，盐1茶匙，面粉1茶匙。 原料采买：新鲜的荔枝果肉色白、透明，肉色变粉、变红则是变质不可食的；好的荔枝，外皮应该是红中微带点绿的，头部尖尖的则是未成熟的果实；头部圆润、中间的缝合线越明显则味道越甜，最适宜食用。 做法： 1，将马蹄剁碎和肉末用盐调味后填入荔枝。 2，将荔枝裹上面粉下油锅炸成金黄色后用纸把多余的油吸掉。 3，将香茅剁碎拌入蛋黄酱同时挤进青柠汁。 4，把炸好的荔枝放在蛋黄酱上，再以红鱼子和薄荷叶作装饰。 烹饪心得：荔枝不可连续多吃，更不可让儿童多吃。如素有热性病或阴虚火旺者，更当慎服。 特点：新鲜的荔枝果肉色白、透明，肉色变粉、变红则是变质不可食的。 |
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