炸酥肉

炸酥肉

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菜谱标签：酥肉

简介

以前去外面吃饭经常吃干炸里脊，后来还不如自己做呢。这个是酥肉，干炸里脊也可以这样做。只是肉用里脊就可以了。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 300g五花肉 
• 2个鸡蛋 

• 配料

• 适量油
• 适量盐
• 适量花椒

制作步骤

• 1

  对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片。
  
  
  
  

• 2

  一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。
  
  

• 3

  肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
  

• 4

  拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
  

• 5

  渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。
  
  

• 6
• 7

  炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。
  
  油温拉高到七八