京味打卤面

京味打卤面

20人 5人

• 做法：其它工艺
• 口味：咸鲜味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 准备时间：一天
• 烹饪时间：<15分钟

• 小麦面粉200克
• 荞麦面30克
• 猪里脊肉100克

• 黄花菜1小把
• 鸡蛋1个
• 干香菇5朵
• 木耳(干)5朵

调料

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒少许
• 老抽适量
• 水淀粉适量
• 水140克
• 小葱1根

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京味打卤面的做法

将黑木耳和香菇提前一天用凉水浸泡软

黄花菜用温水泡软。葱姜切碎，蒜切片。泡软的木耳，香菇切成小块，黄花菜切成小段。里脊肉切丝放点盐和料酒腌制一会

热锅冷油，放葱花爆香，加入肉丝炒熟

放入木耳，黄花菜和香菇，翻炒片刻。加入适量清水（加鸡汤味道会更佳），煮2-3分钟

加入盐，老抽调味，然后加水淀粉勾芡，在加入打散的鸡蛋，等鸡蛋凝成块在搅拌

用一个小汤勺，倒入适量的油置于火上，放入几粒花椒，等花椒变黑，关火，将勺子移开火炉，放入蒜片，等蒜片烹出香味，将花椒葱油倒入做好的卤汁里

提前一天将面团揉至光滑，放入食品袋搁置冰箱冷藏一夜。第二天取出面团，抹上食用油，擀成半厘米厚的面片，室温回温约两个小时以上。杂粮别放的太多了，否者没有筋性拉不出来

将面片切成比指头稍微细的面条，抻长放入开水锅里煮熟，浇上卤汁！健康减肥的打卤面

       每次做这个京味打卤面，我都用杂粮小拉面不用刀切面，因为拉面比刀切面更滑爽，在盖浇上京味打卤，汁香面滑，味道超级得棒！杂粮小拉面拉的很不错，夸自己一下 ！如果不喜欢我做的这京味卤，那就把这碗没卤的杂粮小拉面送给你，回去浇上你家的卤！ 面条煮前的颜色看着就知道是加了杂粮，煮熟后颜色就变淡了，面条的口感很滑爽，吃不出是杂粮的。