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京味打卤面

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用料

• 猪肉 半斤
• 干黄花 25克
• 黑木耳 30克
• 干香菇 30克
• 面条 半斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大料 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量
• 酱油 适量

做法

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  1.将干的黄花，木耳，香菇放入盆中

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  2.洗一下后放入温水浸泡约3小时

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  3.将三种食材再洗净后香菇切宽条，黄瓜切段木耳改刀

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  4.五花肉洗净切块放入凉水锅中煮

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  5.准备葱，姜，大料，花椒

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  6.锅开后打去浮沫后放入葱姜大料花椒继续煮

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  7.煮到拿筷子一叉就能过去就关火

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  8.将肉捞出

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  9.将猪肉的汤过滤去掉杂物换一锅里

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  10.烧开后先加入酱油烧开

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  11.五花肉切片

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  12.放入锅中继续煮

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  13.先放香菇煮出香味

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  14.放入木耳，黄花，这时又放入一段葱提香

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  15.盐调味

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  16.放入黄花继续煮

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  17.鸡蛋准备

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  18.淀粉加水调匀

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  19.大火先将淀粉放入进行搅拌

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  20.开锅后加入鸡蛋

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  21.鸡蛋飘起来关火

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  22.锅中放油加几粒花椒

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  23.炸好后的花椒油倒入锅中，花椒滤出

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  24.一盆香喷喷的卤就做好了。

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  25.做锅煮面，锅开后下入面条煮熟

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  26.锅挑~老北京话意思是不过水。

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  27.浇上两勺卤开吃吧

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  28.一碗不够再来一碗

- 小贴士 -

想吃正宗好吃的京味打卤面必须按照布骤来不能着急，每一步都要做到位卤才能更香。今天耗了一天的时间做这个菜谱真是很细致了，反复看没有什么遗漏的，亲尽管看着菜谱去做，保证能吃到正宗的京味打卤面。