打卤面怎么做卤？

家庭版打卤面的做法：当然每个人放的配料有所不同。

1. 将黄花木耳香菇分别泡发。

2. 木耳用手撕碎，黄花菜切段，香菇切丝。泡发黄花和香菇的水留着备用，

3. 热锅凉油下葱花大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水。

4. 将黄花木耳香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟，加入适量的酱油（上色用建议为老抽），盐。

5. 淀粉勾芡，少量多次。

6. 勾芡之后倒入鸡蛋，关火。

7. 在手勺里面倒入适量油，加入花椒，花椒炸香之后泼在卤上，大功告成！吃的时候可以根据个人口味加入青蒜黄瓜丝。

小贴士

如果喜欢吃肉的，可以先把成块的五花肉放入凉水中，加入料酒大料葱段姜片煮开。水开后撇去浮沫。肉煮到七八成熟便可捞出切片。 起锅加入葱大料炝锅加入切好的五花肉片，倒入煮肉的水和泡发香菇黄花的水炝锅。剩余其他步骤一样