京味打卤面的简单做法

京味打卤面的简单做法

教大家京味打卤面的做法
主料：猪肋条肉（五花肉）100克
辅料：香菇（鲜）20克,黄花菜20克,木耳(水发)20克,口蘑20克
调料：大葱5克,姜3克,大蒜5克,花椒2克,淀粉(玉米)4克,鸡精2克,盐3克,老抽3克,香油5克
制作方法：
1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；
2.大蒜切末；
3.鸡蛋磕入碗内打散待用；
4.取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；
5.香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；
6.取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上；
7.煮面摆肉浇卤即可。
食谱相克
猪肋条肉（五花肉）:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。