栗子黄焖鸡的做法,栗子黄焖鸡怎么做好吃,栗子黄焖鸡的家常做法

栗子黄焖鸡

 

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简介:  因为要制作这道菜，上网百度了一下这道菜的出处，结果很乱，有说是川菜系，也有说是鲁

               菜，但在我的印象里，黄焖的做法，是我们家乡特有的一种做菜方式，比较著名的是黄焖鱼、

               黄焖鸡块和黄焖小酥肉，尤其是过年时节，家家户户都会把鸡鱼剁块，经过腌制、上浆、油

               炸，然后在来客人的时候拿出来黄焖，或者直接按照黄焖的方法将调料搁置在一起，加入炸

               好的鸡块或者鱼块上锅蒸碗菜，无论是焖煮还是气蒸，这种制作手法出来的鸡块以及其他

               用餐人数：1-2人

食材---主料:  1000g麻鸡 \200g板栗

           配料: 适量葱 \适量姜 \适量蒜 \适量红辣椒 \适量食盐

                     \适量食用油 \适量鸡蛋 \适量淀粉 \适量小麦面粉 

                     \适量花椒 \适量辣椒豉油 \适量酱油 \适量芝麻油   

                     \适量蚝油 \适量鸡精 \适量十三香

制作步骤

• 1 麻鸡一只，整理干净。
• 2 准备板栗仁备用。
• 3 准备葱姜蒜和辣椒备用。
• 4 将鸡剁合适大小的鸡块。
• 5 将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。
• 6 将调料拌匀将鸡块腌制起来。
• 7 拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味。
• 8 将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状。
• 9 加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。
• 10 拌匀，使鸡肉均匀上浆。
• 11 炒锅加油，油8成热下入鸡块。
• 12 使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生。
• 13 外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出。
• 14 炸好的鸡块备用。
• 15 炒锅留底油，放入花椒炸香。
• 16 下入蒜和姜爆出香味。
• 17 下入葱和辣椒炒香。
• 18 加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。
• 19 下入炸好的鸡块，盖上锅盖，焖50分钟。
• 20 汤汁渐收浓时，放入板栗煮。
• 21 栗子入味后，即可关火，调入鸡精芝麻油调味出锅食用。

小贴士

1.板栗不要过早加入，否则，容易碎掉，也不易过迟加入，那样不容易入味。
2.焖煮的时间，注意火候不要太大，以免过早烧干汤水，鸡肉口感不好。