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原料：鸡胸肉、芝士、面粉、面包糠、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、油。
1. 将鸡肉洗净沥干水份，片成薄片
2. 用刀背将鸡肉敲松散
3. 敲好的鸡肉，加胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、油抓匀
4. 放冰箱冷藏腌制5、6小时
5. 将腌制好的鸡肉包上芝士片
6. 将鸡肉对折包好芝士片
7. 将鸡肉裹上面粉，将边捏紧
8. 蘸上蛋液
9. 最后裹上面包糠
10. 起油锅，等油5、6成热时下入鸡排，中小火炸至两面金黄捞起沥去多余的油
温馨小贴士：
1、鸡肉要要刀背敲一遍或者用肉锤锤一遍，使肉的组织变松散 2、包好芝士后，在裹面粉时要将边捏紧，防止芝士在油炸时流出来 3、要中小火慢炸，不然表皮的面包糠容易糊
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