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大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。 此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。 尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。 蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童适量吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。 用法：煎汤内服；生食、煨食或捣泥等。 中医认为大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。 相关阅读：冬季吃大蒜防心脑血管病？女人吃大蒜的好处 美容抗衰老？大蒜内服治病经验方？大蒜外用治病秘方？吃大蒜禁忌有哪些？吃大蒜好处有哪些功效与作用？
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