在美味在民间系列之安达篇（一）里，笔者给大家介绍了一品香的小笨鸡，还有老韩家馅饼。今天，给大家说一下安达美味中不得不介绍的另外两个地方，他们是兴凤斋回民馆与青肯泡杀猪菜。
（一）飘香兴凤斋
安达市有汉回蒙朝等十四个民族，由于民族饮食习惯不同，具有民族特色的饭馆就自然少不了。
大家都知道，回民是忌吃猪肉的，他们只吃牛羊肉。在安达五道街南行幸福小学一侧，有一回民饭馆，名曰“兴凤斋”，它是安达回民饭馆中最大也是最具特色的饭店。
兴凤斋，营业面积四百余平，上下两层。二楼单间，一楼大厅，回民婚丧嫁娶大都选择这里招待宾客。老板是地地道道的回民，虽然已经被汉化了，没有自己的语言，但是他们的饮食习惯却非常严格。
这些年来，我到过兰州，吃过马子禄牛肉面。到过宁夏，也吃过绝对正宗回民饭店。但是，我总觉得兴凤斋至少不比他们差。
吃牛羊肉，要的就是牛肉的香，羊肉的鲜。新鲜牛羊肉都有一个特点就是膻，不膻就不正宗。喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢的看着就难以下咽，别说动筷子了。所以，你喜欢的别人不一定喜欢，你不喜欢的不见得别人不喜欢，这是什么？这就是缺憾的美。
兴凤斋里的招牌菜，当属乱炖牛肉和手把羊肉，招牌主食是牛羊肉馅饼。乱炖牛肉是用白菜木耳加少许罗卜乱炖新鲜牛肉牛腩，这道菜食客必点，它的特点是香而不腻，营养丰富；手把羊肉和草原的风格大同小异，热腾腾的羊肉七八分熟，用刀割下来，沾着韭菜花和蒜泥，手把着大口喝酒，大块吃肉，痛哉快哉！
以牛羊肉为原料的菜肴数不胜数。煎炒烹炸酱炖扒熘，做法多多。牛脸羊脸，牛蹄羊蹄，牛肚羊肚，牛血羊血等等，在大师傅的手里，都变戏法地做出各种美味佳肴。只要你喜欢，想吃什么就有什么。
兴凤斋开业十余年，一直红红火火，食客不断，回民喜欢，汉民也喜欢。随着人们对瘦肉精认识不断加深，饲养的猪肉不敢吃了，农村散养的笨猪有少之又少。人们吃牛羊肉的多了，兴凤斋的生意似乎更好了些。
如果你路经安达，有兴趣去品味一下牛羊肉的芳香，兴凤斋的确是不错的选择。悠闲地坐下了，来一壶地产银泉老酒，点几个招牌大菜，享受一下人间美味，岂不快哉？当然，不要酒驾哦。
（二）青肯泡杀猪菜
对于三十五岁以上的人来说，小时候都不富裕，物质匮乏，每到进入腊月就盼望着杀猪，那样就能吃上杀猪菜，过过嘴瘾了，解解馋，一饱口福。
七八十年代的农村，民风还是醇厚质朴的。一家杀猪要请一屯子乡里乡亲的吃猪肉，关系好的，吃完猪肉还要拿点肉和血肠烩菜回家。如果谁家倒霉，杀个痘猪，整个年都过不好。
杀猪菜在东北可是地地道道的传统名菜。血肠五花肉烩酸菜，肥肉片沾蒜泥，熘炒肝尖，溜肥肠，炒肺片，红烧大肠、尖椒炒护心肉等等，做法颇多。杀猪当天，人们不吃猪头和猪蹄的，那是准备二月二龙抬头时再吃。杀完猪，吃不了的肉要冻起来。冻猪肉很简单，在室外院墙前清理出一块地方，浇上水，瞬息就结冰了，把猪肉头蹄都摆好，一层层浇水，冻好之后，外层放一层冰块，再浇水冻牢，这样猪肉就安心地放在天然冰箱里了，保鲜效果比大功率冰箱还好还省电环保。剩下要做的就是焅猪油，肥肉肠油腰子等放在大铁锅里用水煮，十几个小时后，水没了，撆出油放在坛子里，那可是农家人一年的荤腥啊。更有趣的是，农村的大龄男女找不到对象，到了年三十往往被爹妈命令搬油坛子走一圈，寓意大婚（荤）动，据说很灵的。现在大龄男女找不对象也许是不吃荤油，更见不到荤油坛子的缘故吧！焅完油剩下的就是残渣，也叫油吱了，或者油梭子。那可是美味啊！包饺子，熥着吃都香极了，老边饺子就是用它作原料的。
上面似乎扯远了，但是有用，东北的民俗就是这样。而青肯泡杀猪菜馆则把传统杀猪菜美食都含盖了。
青肯泡菜馆每两天就要杀头猪，保质保鲜。一口猪的所有美味都在菜馆里淋漓尽致地表现出来，二月二春龙节要吃的猪头猪蹄也一起成了杀猪菜。油梭子，血肠，烩菜、皮冻等等应有尽有。美餐一顿，上岁数的人仿佛找到了小时候过年的感觉。
在东北吃杀猪烩菜的地方很多，大庆的一口猪是注册的餐饮企业，哈尔滨双城的杀猪菜也是很有名的。但是，人嘛，总是人熟为宝。青肯泡杀猪菜馆开的时间或许都比他们长，所以知道的人也就更多，大庆人自驾去的络绎不绝。
说到这里，看客不禁流着口水问：别勾引我们的馋虫了，快说说青肯泡杀猪菜馆在哪里啊？告诉大家，安达在哈尔滨与大庆之间，大庆有三条路可去安达，哈大高速，安萨路，安卧路。而青肯泡乡在安达十一道街去兰西大约9公里处，杀猪菜馆则在青肯泡乡政府对面，很好找。
我也介绍完了，有想法的还等什么，赶快收拾收拾出发吧！
