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日常生活中，我们经常会把“趁热吃”挂在嘴边，从热气腾腾的面条，到麻辣滚烫的火锅，尤其是在待客的时候，似乎只有在热气腾腾的氛围中，才能达到宾主尽欢，皆大欢喜的效果。事实上，这种传统的观念应该予以摒弃了。医学研究表明，吃得过冷或者过热都会对肠道和身体机能产生损伤，容易诱发肠胃病。 为什么要“趁热吃”?肠胃病的饮食注意事项有哪些： 有业内人士认为，这跟中国所处的地址位置和亚洲人的体质有较为密切的关系。亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。相比之下，欧美等地的人体格更壮，平时吃得食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。 另一个重要原因是，中国是个美食大国，烹炸煎煮，美食文化由来已久，热食已经成为国人千百年来不变的饮食习惯。许多食物的美味需要温度来‘激发’，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，不“趁热吃”，吃什么都不是个味道。 饮食过热是健康杀手 事实上，人的食道壁是非常娇嫩脆弱的，一般来说，只能承受50—60℃左右的温度，一旦超过这个温度，食道的黏膜就有可能会被烫伤。过烫的食物温度在70—80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。 同时，医学界的研究发现，饮食过热这个小现象，会引发大危害。它是是引发多种消化道疾病甚至食道癌的元凶之一。中医也不主张饮食过热。在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。 最合适的食物温度 专家认为，春夏秋冬，无论哪个季节，人们最好食用“不凉也不热”的食物。肠胃病的饮食要谨慎，那么，怎样才算“不凉也不热”呢?我们可以用嘴唇试着感觉一下，有一点点温，也不烫口，就是最适宜的，许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，这也是同样的道理。同时，专家还提醒说，人们平常最好饮用也要特别注意，最好饮用水温在18—45℃之间的温水，即使是最寒冷的冬天，水温也不宜超过50℃。如果水温过高，就会刺激到脆弱的咽喉，从而损伤消化道和胃黏膜。而平时多吃和体温相近的食物，是一种非常健康的生活方式，可以帮助人们延缓肠胃老化，达到延年益寿的目的。 |
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