警惕！想延年益寿勿「趁热吃」

现在却有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因為人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50~60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。 过烫的食物温度在70~80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80~90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修復又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反覆地烫伤、修復，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。 不主张饮食过热。专家说：“在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃產生刺激。” 因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。“许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。 嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18~45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。 即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些薑、胡椒、肉桂、辣椒等有“產热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。