洋葱炒猪肝--炒出嫩嫩猪肝的小窍门(2008-12-12 19:20:34) 猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和 微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A,常吃 猪肝,可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维 生素 c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养 料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作 用,经肝脏代谢后,有毒物质和 解毒产物可以随胆汁的分泌而排出,体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以 放心食用。 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝 放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟; 2. 治疗贫血配菠菜最好; 3. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒 熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和 湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 猪肝要炒的嫩,一个是不能切的太薄,太薄的话非常容易炒老.还有我常用的一个方法 就是煮开一锅水,关火,把泡好切成片的猪肝迅速投入水中,马上捞起,冲凉沥干再炒,这 样处理过的猪肝炒出来就很嫩,你们也可以试试这个办法. 洋葱炒猪肝 材料:猪肝,洋葱 做法:1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概
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