沈从文是湘西凤凰人，所以很多人都以为他所写的《边城》就是湘西凤凰，其实不然。
《边城》的开篇：由四川过湖南去，靠东有一条官路，这官路将近湘西边境，到了一个地方名叫茶峒的小山城时便有一溪......
也就是说，沈从文所写的“边城”，是一个叫“茶峒”的地方。
小说《边城》里，那个眉毛扯得极细，脸上擦了白粉老板娘开的饭馆里，有一道“鲤鱼豆腐”，吃法极是气势张扬：
“茶峒城外小饭店门前，常有煎得焦黄的鲤鱼豆腐，身上装饰了红辣椒丝，卧在浅口钵头里，钵旁大竹筒中插着大把红筷子，不拘谁个愿意花点钱，这人就可以傍了门前长案坐下来，抽出一双筷子到手上，那边一个眉毛扯得极细脸上擦了白粉的妇人，就走来问：‘要甜酒？要烧酒？’男子火焰高一点的，对内掌柜有点意思的，必装成生气似的说：‘吃甜酒？又不是小孩子，还问人吃甜酒？’那么，醇冽的烧酒，从大瓮里用目滤子舀出，倒进土碗里，即可就来到身边案桌上了。”
记得，最早时，读沈从文的《湘行散记》，它与《边城》有着一脉相承之势，互文理解，它们都是作者两次重返湘西所得。
读过沈从文的《湘行散记》，我便喜欢上了湘西，湘西的神秘，朴实的湘西民风。喜欢上了湘菜，尤其是湘西山区百姓家中的家常菜。
在湘菜里，对于粗拙质朴的湘菜而言，所谓“土”其实就是给人乡土的感觉，往往能吃出山坳里飘出的一缕烟火气。
沈从文笔下的“鲤鱼豆腐”，虽然，在《边城》里是如此的惊鸿一瞥，虽然，没有写出它的烹调方式，可是，在他的著作中，依然会看看沅水产的鲤鱼。
湘菜好味道，最大特色一是辣，二是腊。所以这道鲤鱼豆腐的美味情趣，应该就在个“辣”字诀。
让人仿佛看到了湘西秋天里的山寨木楼前，悬挂的一串串红辣椒，火红的鲜艳，深深地诱惑着人们对湘西美食的欲望。
同样是辣，湘菜的辣比川菜彪悍率真，没有一丝一毫前奏和铺垫，尤如湘人的性格，但是也有像沈从文笔下的湘西女子，那样轻灵纯净的菜肴。没有哪种菜肴像湘菜这样，让你从中体会到，不仅仅只有辣，也有温情似水的一面。
烟雨凤凰
（图片拍摄于今年5月的雨中）
一条沱江，依着城墙缓缓流淌，穿城而过，可以撑一支长篙顺流而下，依旧是土家人细脚伶仃的的吊脚楼，立在沱江里，聆听桨声悠悠的乌篷船，在脚下划过。
边岸的古城墙，用紫红沙石砌成，虽然已是沧了海，桑了田，依然是有寂寞，有巫气，有神秘，喜欢那些况味，是一种纯粹的有味道的喜欢。
青苔似墨脱的潮湿，泛着淡淡的黄和苍绿。这潮湿和绵密，阴郁多暗合，这原始也是。你尽有苍绿。
迷恋这世俗里的烟火，这沱江边散淡的人间风景。想起七十年代，想起贾樟柯的电影。
喜欢那些有味道的东西。哪怕旧得不能再旧，老得不再老。它们被缠绵上一种物质，让人总是在寂寞的时光里游走。
这似水流年呀。
这偶遇的淡淡小野花，最有那刹那间销魂寂寞。
沈从文，湘西凤凰人，因为他，凤凰也因此而出名。
走进，凤凰古镇。
觉得她，很南方。
被一种光阴锁住的南方。
边岸的古城墙，用紫红沙石砌成，虽然已是沧了海，桑了田，依然是有寂寞，有巫气，有神秘，喜欢那些况味，是一种纯粹的有味道的喜欢。
一条沱江，依着城墙缓缓流淌，穿城而过，可以撑一支长篙顺流而下，依旧是土家人细脚伶仃的的吊脚楼，立在沱江里，聆听桨声悠悠的乌篷船，在脚下划过。
你会有这样的感觉：什么时候我曾来过这儿？
沈从文故居这座坚固牢实、历经沧桑风雨的百年老屋，是古城凤凰一抹永不褪色的风景。
在这儿，一切都很古朴、迷蒙。在这儿，心灵都很沉寂、悠远。
雨中的凤凰，烟雨朦朦，缠缠绵绵，把空气浸得湿润。被雨打湿的青色石板，踩上去，一步一个脚印，感觉很踏实。
看着远处蜿蜒的沱江水，朦朦胧胧的青山，淡雾中丝丝绕绕，一团团，在我心里，便也会腾起一些若有若无的感觉。
那么空灵，那么绝响。
窄窄的小街交织在小镇的血脉中，一个个青砖灰瓦的院子座落其间。各色生意的店铺，占据着两旁古朴的房子。
凤凰，就这么，一意孤行的喜欢上了她，是因了它像是经历过故事的女子，而有一脸的旧时光，从街景到人文，都充满了无限的况味。
材料：鲤鱼一条、豆腐一块
调料：葱、姜、蒜、干辣椒一把、小米椒5个、盐、白酒、生抽、糖
做法：
1、鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
2、豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。
3、鱼也煎至两面焦黄，盛出
4、锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
5、加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水
6、放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
厨房小语：辣椒的量随自己的喜好来加
(2012-11-16 08:01:08)
