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自然甜，美味松脆的，嚼起来咯吱咯吱响，胡萝卜是健康食物的补充，你可以把它列入饮食的蔬菜清单。事实上，这些根源的蔬菜带来的有益身体健康的卫生化合物，像是足够数量的beta-carotenes，维生素A，矿物质和抗氧化剂。 植物学的这些主根属于伞形科家庭的一类；而且胡萝卜属合乎科学的当做胡罗卜。伞形科的其他成员包括防风草，欧芹，茴香，孜然芹，等等。 胡萝卜因为它珍贵的主根被种植在世界各地。这种植物是每两年一次，而且在第二年的时候开花。然后，通常来说，当根达到约一英寸直径，鲜嫩多汁的时候整个植物的收割比预期的要早。 亚洲的（东方的）品种。 注意藏红花红 颜色和尾部相像 锥形下端。 胡萝卜栽培类型的不同决定了广泛的颜色和形状。一般来说，东方的根部长，上部的两端逐渐变细，尾部相像，下端。在亚洲，欧洲的许多其他地方的胡萝卜是冬季作物，另一方面，有更多的圆的尾部和圆柱的身体。另外，欧洲的种类是鲜明的橙色与亚洲的藏红花色相反。 胡萝卜的健康好处 香甜多汁的胡萝卜明显的含有丰富的抗氧化剂，维生素和营养纤维；然而，100克中只提供41的卡路里，脂肪是可以忽略不计的并且没有胆固醇。 它们含有丰富的胡萝卜素和维生素A。100克新鲜的胡萝卜含有8285u克的胡萝卜素和16706国际单位的维生素A。研究发现胡萝卜中的类黄酮化合物可以帮助远离皮肤，肺和口腔的癌症。 胡萝卜素在肝内转化成维生素A。目前在这些根部中 Beta-carotene 是主要的胡萝卜素。Beta carotene 是一种的功能强大的天然的抗氧化剂，有助于保护身体免受于氧自由基的损伤。另外，也包括维生素A的全部功能，像是视力，生殖（精子），维持上皮细胞的完整性，成长和发展。 胡萝卜富含poly-acetylene 抗氧化镰。研究表明，科学家在纽卡斯尔大学动物实验室发现，含镰的胡萝卜能够帮助对抗癌症的破坏癌细胞的肿瘤。 新鲜的根部也含有维生素C；提供百分之九的日撮食量。维生素C是水溶性的抗氧化剂。可以帮助身体维持健康的牙齿和牙龈结缔组织。这种抗氧化剂能够帮助人体远离疾病和清除癌症的有害自由基。 另外，这种根部蔬菜特别是含有许多丰富的B组维生素，像是叶酸，维生素B6，硫胺素，泛酸等等，行为作为辅因子在体内代谢酶的底物。 更远的来说，他们还构成了健康水平的矿物，如铜，钙，钾，锰和磷。钾是细胞和身体流动的重要组成部分，它可以帮助控制心率和被钠对抗产生的影响的血压。锰是用身体作为辅因子的抗氧化酶，过氧化物歧化酶。胡萝卜（胡萝卜素），新鲜的，原始的。 营养价值每100克total-orac价值666μmol特/100克。
（来源：美国农业部国家营养数据库） 营养价值原则百分比法能量41大卡2%碳水化合物9.58克7%蛋白0.93克1.5%总脂肪0.24克1%胆固醇0毫克0%膳食纤维2.8克7%克维生素叶酸19μ5%烟酸0.983毫克，泛酸0.273毫克，维生素B6 6% 5.5% 10% 0.138毫克，核黄素0.058毫克4%硫胺素0.066毫克6%维生素16706国际单位的557%抗坏血酸5.9毫克10%维生素钾13.2μ克11%电解质钠69毫克4.5%钾320毫克6.5%矿物质钙33毫克3%铜0.045毫克，铁0.30毫克，镁5% 4% 3% 12毫克锰0.143毫克6%磷35毫克5%硒0.1μ克< 1%锌0.24毫克，胡萝卜素3427 - 2%植物营养αμ克——胡萝卜素8285 -?μ克——crypto-xanthin -?0μ克——lutein-zeaxanthin 256μ克。 选择和存储 新鲜的胡萝卜和绿色的甜椒在市场。 新鲜的胡萝卜在市场的各个季节。购买的时候，寻找年轻的，嫩的，根部颜色鲜艳的并且坚韧的。避免面的，松软的根部，有伤口的或者是有霉菌的。此外，避免选择根部特别大的，因为它们表明了胡萝卜太过成熟，导致了它的饮食质量很差。 过多的太阳光照射根地面水平将导致绿色变色靠近顶端由于叶绿素光色素沉积。虽然这可能不会严重影响到健康，然而，它消耗的甜蜜滋味的根源。分叉或扭曲胡萝卜可能是标志或者疾病侵扰或关闭作物栽培。 一旦在家，彻底清洗水去除粉尘，土壤，或杀虫剂/杀真菌剂。一般来说，上果岭修剪从根存储在蔬菜室冰箱里保持为1 - 2周。集冷藏温度水平低于35华氏度和高湿度保持活力。 制作和服务方法 在使用前洗干净胡萝卜。切去两端，轻轻的刮去外层和较小的毛状跟。年轻的根香脆，口感舒适，有着丰富的味道。原始的胡萝卜自然甜美多汁，然而，放入水中煮几分钟，提高风味和营养素的生物利用度。 这里一些服务技巧 新鲜的胡萝卜可以被享用，或者可以用在水果和蔬菜沙拉中。 将薄片和其他蔬菜的根部像是甜菜，番茄，大头菜，绿菜用沙拉混合在一起。 胡萝卜汁是一种清凉的饮料，可以单独饮用或者跟其他水果汁一起。 胡萝卜在各种食谱中和其他蔬菜混合在一起，像是绿豆，土豆，豌豆，或炖或咖喱或炒，等等。 在南亚，美味可口的一盘菜，“gaajar ka halwa”，是准备用磨碎的胡萝卜，杏仁，开心果，腰果，黄油，糖和牛奶。 根也用于制备蛋糕，馅饼，布丁，汤，罗宋汤，等等。 他们也用于准备健康的婴儿食物。 |
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