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营养小贴士： 龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
原料：龙利鱼500克 虾仁20颗 盐1小勺 鸡精1小勺 料酒1小勺 鸡蛋1只 淀粉1大勺 生姜1块葱适量 1.准备好原料，虾仁加盐，料酒，鸡精抓匀腌制，葱姜剁碎待用。
2.洗净的鱼块搅碎，加鸡蛋，盐，料酒，鸡精，葱姜末。
3.一个方法搅拌上劲，取少许的鱼泥中间包上一个虾仁。
4.在手上两边摔打几下成光滑的丸子，进油锅小火炸。
5.炸成金黄色，体积明显变大就可以。
炸制鱼丸的时候火不要太大，小火慢炸，以免炸焦，摔打鱼丸时可以在手上沾点水这样就不容易粘手！
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