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主料日本豆腐4条、虾仁100g、鱿鱼100g、扇贝100g、鸡蛋1个辅料胡萝卜25g、洋葱25g、干淀粉适量、油适量、盐1小勺、白酒1小勺、蚝油1小勺、番茄酱1小勺、酱油1小勺、水淀粉适量步骤1.虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐2.加入一小勺白酒腌制20分钟3.日本豆腐去除包装、切成块4.在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉5.锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸6.炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油7.另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分8.炒锅中放少许油，将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香9.然后将水淀粉倒入，加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁10.将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒11.然后放入玉子豆腐翻炒均匀12.铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入13.鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上小贴士1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴 辣炒花蛤 食材：花蛤 800克、食用油 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量、豆豉 适量、料酒 适量做法步骤：1.花蛤冲洗几次后，浸泡在清水里（放2勺盐）2小时，吐沙。2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。5.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。 风味泡菜鱼 原料：大鲫鱼1条，泡萝卜丁80克，番茄片50克，泡豇豆粒30克，泡椒末20克，鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎各少许。调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量。制作：1、把大鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和胡椒粉码味。2、净锅放菜油烧热，下泡椒末、鲜青花椒、泡豇豆粒、泡萝卜丁和小米椒节一起炒香后，掺适量的鲜汤烧开，接着放入鲫鱼并加盐、白糖、老陈醋、鸡精和味精，烧至鱼熟时才放入番茄片、香菜节、藿香碎和小葱节，最后淋藤椒油起锅装盘即成。 韭菜炒鸡蛋 所需食材：韭菜100克、鸡蛋2个、十三香少许、小葱1根、盐适量、花生油适量。做法步骤：1、韭菜清洗干净，切成段备用。2、小葱切成小段。3、锅中加入少许花生油，油热后倒入韭菜和小葱。4、加入少许十三香和食盐，翻炒均匀。5、打入两个鸡蛋到锅中。6、用铲子迅速搅散。7、当韭菜和鸡蛋混合均匀之后，先不要翻炒，用小火慢慢煎。8、等一面凝固之后，用铲子反面，继续用小火煎至两面金黄即可出锅。 辣炒薄片五花肉 [ 食材 ]五花肉片500g 卷心菜1/4个 大葱1根 洋葱1/2个 蒜瓣3颗 韩式辣酱2-3大勺 韩式细辣椒粉2-3大勺 香油1大勺生抽1大勺 料酒1大勺 清水2大勺 糖1大勺[ 食谱 ]1.包菜、大葱、洋葱切丝，蒜瓣切片2.大碗里加入包菜丝、大葱丝、洋葱丝，2-3大勺韩式辣酱、2-3大勺韩式细辣椒粉、1大勺麻油拌匀，葱拌菜完成3.小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌匀，酱汁完成3.起锅加入蒜瓣、五花肉炒至变色，加入酱汁煮至沸腾，再加入辣拌菜拌匀，炒至变软即可出锅如果用鸡胸肉，需先加少许盐、胡椒粉、辣椒粉，2大勺油腌制片刻（加油是为了防止鸡胸肉炒至粘连）4.出锅后撒点熟芝麻即可肉的香味满屋乱蹿，但真正吃起，精华其实在满满的葱拌菜！一筷子挑下去，已分不清各种丝，只知道送到嘴巴，刺啦刺啦满口爽脆！取一片生菜叶，先夹上一大筷子拌菜，再小心翼翼放上一片薄五花，然后小心包起，一口吃下，哇~~ 彩椒炒鸭肾 食材：鸭肾4个，青椒2个，干辣椒10个，料酒5克，姜丝5克，酱油10克，蚝油10克，盐2克，清水1/3碗【制作步骤】鸭肾洗净，一个鸭肾切成4份，井字切刀纹，再切小块即可打好花刀。干辣椒用清水浸泡，青椒滚刀切成小块儿。锅内放入适量的食用油，爆香姜丝，倒入切好的鸭肾爆炒。稍变色后加入料酒翻炒，加入酱油和蚝油，盐翻炒2分钟即可出锅备用。锅内下油，捞出干辣椒段煸香，倒入青椒翻炒均匀。倒入鸭肾，调入盐翻炒1分钟左右即可。 芦笋炒鸡蛋 材料：鸡蛋、芦笋、食用油、盐、鸡精做法：1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液待用。2、随后将芦笋切成段下入沸水中焯一下，捞出。3、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。4、然后合入焯好的芦笋段翻炒一下，最后加适量的盐和鸡精。5、调味炒匀，即可。 豉香平子鱼 材料：平子鱼、葱、姜、蒜、豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖做法：1.平子鱼去内脏、腮，洗净，两面分别斜切两刀。2.葱切段，姜、蒜切片。3.起锅烧油，将鱼煸至两面微黄，起锅备用。4.锅内重新烧油，下入姜、蒜片爆香后，加入豆豉酱炒出红油。5.放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水。6.大火烧开后，改中火炖15分钟，再转大火，将汤汁收干即可。
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