属名 Phaseolus L. 菜豆属
所属科 蝶形花科
是爬藤植物
分布量
世界：150种；
中国：15种
引种状况 非引种
Phaseolus L. 菜豆属，
蝶形花科，150种以上，广布于热带和温带地区，我国（连栽培的）约有15种，各省均产之，其中
绿豆P. radiatus L.，
赤豆P. angularis Wight，
棉豆P. lunatus L. 和
菜豆P. vulgaris L. 等等，均为重要的食用作物，各省广为栽植。缠绕或直立
草本；羽状3小叶，很少退化为单小叶，有小托叶；
托叶常宿存，有纵线纹；花排成腋生、有时顶生的
总状花序；
花萼钟状，下有明显、宿存的小
苞片；
花冠白色、黄色、红色或紫色，伸出萼外，龙骨瓣先端延长成一螺旋状的长喙；
雄蕊10，二体（9+1）；
子房无柄，有
胚珠多颗，
花柱长，与龙骨瓣同旋扭，沿一侧有毛；
荚果线形至长圆形，扁平或肿胀，有
种子数颗。
菜豆属(5张)
菜豆(
Phaseolus vulgarisL.)别名豆角、芸豆、四季豆等。在黑西哥曾发现过4000年前有关菜豆的遗物，所以一般认为菜豆起源于中南美洲，16～17世纪进入亚洲。我国现在各地栽培广泛，但在海拔2400米以上地区少见。菜豆以嫩荚食用，食味鲜美，既可鲜食、又可加工、速冻等，并可利用各种保护设施四季生产。周年供应。
(一)形态特征
1．根 菜豆根系发达。苗期根的生长速度较茎叶快，分布也广。子叶出土时主根上已有7～8条侧根；株高15～20cm时，侧根量已很大，扩展半径达60cm，结荚时主根深达60cm。主要根群分布于表土15～40cm范围内。
2．茎 根据茎的生长习性，可分为无限生长和有限生长两类。
无限生长类型即蔓性菜豆，茎的生长点为叶芽，在环境条件适宜情况下，茎可不断伸长，一般可达50～60节，2～3m以上，自4～5节开始成蔓性，左旋缠绕，侧枝较少。在同一节位上，侧枝和花序的发生有相互抑制作用。
有限生长类型即矮性菜豆，主茎直立，高40～50cm。节间短，主茎伸展4～8节后，生长点产生花芽而封顶。每节均可抽生侧枝，侧伸展数节后生长点亦转为花芽不在继续伸长。
3．叶 菜豆子叶出土，一般为绿色，少数品种为紫红色。第一对真叶心脏形，单叶对生。第三片真叶以后。为3片小叶组成的复叶、互生，小叶心脏形或阔卵形。
4．花 花为蝶形花，色有白、黄白、淡红及紫色等。花梗自叶腋抽生，每梗生2～4对花，排成总状花序。自花授粉，天然杂交率极低。
5．果实与种子 荚果，荚由外表皮、外果皮、中果皮、内果皮、内表皮组成。内果皮由多层薄壁细胞组成，为主要食用部分。
种子多为肾形，少数为较扁平或细长的，也有近圆球形的。种皮有黑、白、褐、红等单一色，也有斑纹的与种子大小差异很大，千粒重多在300～700g之间。
(二)生活周期
1．发芽期 播种至露真，约10～14天。
2．幼苗期的抽蔓期 露真至开花。矮生菜豆约一个月，蔓生菜豆长3～4叶后抽蔓，约经30～40天开花。
3．结果期 开花后座果进入结果期。从播种至开花所需日数，矮生菜豆约40～45天，蔓生者约45～60天。开花以后10～15天即可采摘。
(三)对环境条件的要求
1．温度
菜豆是喜温蔬菜，既怕严寒，又畏酷署。发芽适温为20～25℃，低于10℃，高于40℃不易发芽。幼苗在土温13℃时缓慢生长，但根少，短而粗，20℃左右为其生育适温。2～3℃短期低温使其失绿。花粉发芽适温为20～25℃，30℃以上落花落荚增多。气温和地温对根瘤也有影响，低于13℃几乎无根瘤。
2．光照
我国栽培的矮生品种和蔓生品种大都呈中光性，南北互引可顺利开花结实。短日照能促进开花。菜豆对光强要求较高，饱和点为2～2.5万lx补偿点为1500lx。光照过弱使其徒长，开花结果期光照弱，导致花果减少。菜豆的叶有自动调节接受光照的能力。光弱时叶面与光线呈垂直，光强时与光线平行。
3．水分
菜豆根系入土较深，有较强的抗旱力。最适的土壤湿度为田间水量的60～70%。低于45%根系生长恶化，花期推迟，结荚少而小，高温干旱时，品质下降。最适的空气湿度为65～75%，过高的空气湿度和土壤湿度，是引起炭疽病，疫病及根瘤病的重要原因。菜豆怕涝。
4．土壤与营养
菜豆对土壤条件要求较高，最适于有机质多、土层深厚、排水良好的的壤土。最适PH6.2～7.0不耐盐碱。 菜豆对养分的需要，在初期便吸收较多的K和N，开花结荚时，N、K吸收量速增。吸P较少，但很重要。嫩荚伸长时需大量的Ca。
矮生菜豆生育期短，施肥宜早，促进发枝。蔓生菜豆生育期长，需多次追肥。
硼和钼对根瘤菌活动有良好作用。
1．矮生类型
植株矮小，生长期短，成荚20～50个、产量低、早熟。主要品种有沙克沙(沙哈)、(波兰)尼克斯(保加利亚)、京沈一号(法国)、早花皮，吉农引快豆、嫩荚菜豆。
2．蔓生类型
无限生长，花白由下而上陆续开放，每株开花约80～200朵，产量高。主要品种有，江东白、白大架、大花皮、双季豆等。
三、栽培季节与栽培制度
菜豆从播种到开花所需积温，矮生种约为700～800℃，蔓生种860～1150℃。气温越高，生育越快，采收越早，但生育提早产量低。所以应根据气候特点，适期播种。
我省栽培菜豆，春播早菜豆在4月下旬—5月上旬播种，用冬闲地，其后茬可种秋白菜，多数越冬菠菜、白露葱等。中熟或晚熟品种可在5月份和6月初排开播种。玉米间作晚豆角可先播玉米，待出苗后再播菜豆。早熟矮生品种也可在7月上旬露地播种，9月下旬供应。中熟蔓生品种(双季豆等)一年露地可播种两茬。也可以利用早黄瓜架拉秧前套种双季豆，一次插架、两次利用。在保护地中分为春秋两季栽培。需轮作2～3年以上。
(一)露地栽培
1．选地、施肥、整地
选择土层深厚、通透性及排水良好的壤土，早春顶浆打垄，压两遍磙子保墒，秋翻施足底肥。
2．播种
春播早熟品种在4月下旬—5月上旬抢暖流播种，可埯播、埯距25～30cm，每埯4～5粒，亩用种量6～7公斤；也可条播。中晚熟品种5月份播种，均用埯播，埯距35～40cm，每埯3—4粒，亩用5～6公斤。早熟品种可在7月上旬播种。
3．田间管理
(1)苗期管理 指播种出苗后到开花前的管理。此期首先要保证苗齐苗壮。矮生菜豆播后20～25天，蔓生种播后25～30天即开始花芽分花，同时植株营养生长加速，应及时追肥，尤其是N肥，将会使花芽增多，节位降低。一般在复叶出现时，第一次追肥。小苗长开两片真叶铲趟一遍，以后每隔7～8天铲趟一遍，做到铲趟紧三遍。最后封成四方间头。蔓生菜豆蔓伸长前应插好架。
(2)开花结荚期追肥
菜豆对N、P、K、Ca等元素的吸收量随着苗期，开花结荚初期，嫩荚采收期顺序逐增。在实际施肥时还应考虑根瘤的固N能力，开花结荚初期，固N能力最强，此时施N过多，导致固N菌的惰性。最好在开花结荚盛期重施追肥，施肥1～3次。
水分管理上，开花前少、控，开花后保持土壤湿润。
(二)大棚春季栽培要点
1．育苗 春季栽培可早育苗，品种可用蔓生种或矮生种，在温室内播种育苗，苗龄20～25天，约在3月中旬播种。采用营养钵播种，每钵3粒。
2．定植 提前扣好棚，整地施肥。当土温稳定在10℃、气温最低在10℃以上时可定植。行株距55～60×20～22cm。
3．田间管理 定植后密闭保温。扎根后进行中耕培土，并追一次N肥。及进插架。进入开花结果期每隔10天左右灌一次水，并可随水追2～3次肥。温度管理，昼20～25℃，夜15℃以上时昼夜放风。
(三)大棚秋菜豆栽培要点
1．播种
播期应与露地错开，一般应根据从播种到采收所需日数和采收期多少天，及大棚内早霜日期决定。秋菜豆从播到收约55～60天，采收期30天左右，所以播期在棚内霜期的前85～90天。
播种方法均用干籽直播，播时底墒要足，施足底肥。然后按株行距55×25cm，每穴4～5粒种子。
2．管理
播种时应将棚周围薄膜卷起，起凉棚作用。
出土后立即中耕，促进根系生长，防止地上部徒长。现蕾时松土、追肥、插架，进行最后一次培土，然后灌水。
结果期每7天左右灌一次水，随水追2～3次肥。外温夜间降至15℃以下时，放下周围薄膜，白天25℃以上时再放风。
1．炭疽病 该病最适发病条件是17℃和100%的湿度，温度超过27℃，湿度低于92%、低于13℃，抑制病势。防治上：①可控制温、湿度；②种子消毒；③药剂防治：百菌清、甲托、代森锌等。
2．锈病 高温高湿为发病主要因素，防治上可注意排湿防涝，用25%粉锈宁2000倍、代森锌、多菌灵等。
