履行食品质量安全主体责任工作报告

Amanda° 2012-11-22

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****************公司

履行食品质量安全主体责任工作报告

我叫****，是**************公司总经理，下面我代表公司就履行食品质量安全主体责任做工作报告。

公司始建于*****年**月，现有********************主要产品。公司基本情况****，公司获得荣誉***********

公司积极加强食品质量安全工作，不断建立健全质量管理体系和食品安全管理体系，已通过ISO9001和ISO22000体系认证。

一、提高法律意识，加强法律法规学习。

民以食为天，食品安全关系到每个人的切身利益，关系到中华民族的整体素质和新一代的健康成长。我公司自成立来始终坚持诚信经营理念，做放心食品、安全食品，清楚认识到质量安全是企业生存的根本和重中之重。

为切实履行食品质量安全主体责任，提高公司全员法律意识，公司管理层认真学习和贯彻《食品安全法》及其实施条例、国家质检总局【2010】第119号公告等法律法规，强化食品安全主体第一责任人观念，将学习宣传食品行业法律法规作为一项重要工作来抓。

（一）对外公司积极参加***************组织的各类食品质量安全法律法规宣讲会议。认真贯彻落实各项会议精神和会议要求，时刻不忘食品质量安全工作是企业各项工作的重中之重，强化法律意识，提高认识，切实行动。

（二）对内公司每年制定相应的食品质量安全培训计划，由HACCP小组组长或品管对公司全员进行食品质量安全法律法规培训。要求公司全员员工尤其是HACCP小组成员，公司中层及以上管理人员认真学习食品质量安全法律法规。公司定期对食品质量安全法的学习及执行情况进行跟踪、考核，不符合要求的地方立即整改，不断加强自我审查和监督。

二、严格要求，将食品质量安全工作落到实处

（一）加强环境卫生，为食品安全生产提供最原始最直接的保证。

1、厂区环境卫生。

（1）厂区周边环境安全，无化工原料、重金属、空气、水源等污染。企业生产用水采用城市统一供水，每年一次送官方检验机构检验，均检验合格。企业生产污水排放系统畅通，废弃物处置合理。

（2）公司均积极响应*******每年组织的爱国卫生运动，确保厂区内整洁卫生，没有卫生死角和蚊蝇滋生地，由市环卫处将废弃物和垃圾及时清理出厂。

2、车间环境卫生。

（1）安排专人维护车间内排水、通风系统，严格按照车间防鼠图标识要求落实防鼠工作。

（2）车间内墙面、地面均采用无毒材料修建，保证成品存放无污染。

（3）车间内各更衣室、卫生间及时清洗消毒，保证车间环境卫生。

（二）严把原辅料验收关，从源头杜绝可能的食品质量安全隐患。

1、建立合格供方评价制度

（1）按照我公司产品HACCP计划要求，原料验收为关键控制点之一。为保证原料来源的安全卫生，我公司只与具备符合各项机构要求的收鲜船签订海产品原料收购合同。

（2）凡为我公司原辅料供方均须提供五证（《营业执照》、《组织机构代码证》、《税务登记证》、《生产许可证》、《产品检验报告》）。

（3）建立《合格供方名单》，从发货速度、售后服务情况、价格、质量等方面定期对其进行评价，对不合格供方则撤销其对我公司的供货资质。

2、建立原辅料验收制度

（1）根据《原辅料验收标准》规定，凡进购原料均须对其进行感官检验、理化检验或微生物检验，合格后方可入库，对化验室不具备检验能力的检测项目则酌情送检官方检验机构检验。不符合验收标准的全部予以退回。

（2）食品添加剂管理和使用制度。我公司主要产品均不添加食品添加剂。但也对部分适用糖、盐、酱油的产品进行了规定。对此类食品辅料均从合格供应商处集中采购，每次进货由化验室检验，仓库员填写入库登记，配料领取也需填写登记表，严格遵守和执行企业标准和BG2760有关食品添加剂使用的相关规定。

（3）我公司《原辅料验收标准》也对产品包装的采购和验收同样有规定，所有产品内外包装的采购均需符合要求。

（三）加强生产过程控制，切实保证食品质量安全。

1、定期校准车间内温度湿度显示装置，以确保关键工序的温度湿度符合要求。

2、化验室按规定对车间内空气、手表面、工器具、工作台面微生物情况进行检测，确保食品生产过程中质量安全。

3、对产品关键工序重点监控，安排专业技术人员严格把关，保证产品质量和口感。

（四）建立成品检验制度，为成品出库把好关。

1、化验室需对产品进行检验填写《产品出厂检验记录》，检验合格后方可出厂。不合格产品不得出厂，更不允许流向市场。

2、对获得生产许可的产品按规定送当地官方检验机构检验。

3、对运输成品的车辆进行严格消毒，由专人负责运输车辆安全卫生消毒工作，并填写消毒记录。

（五）建立食品安全信息追溯制度，保证产品的可追溯性。

1、根据产品《质量手册》《管理文件汇编》《标识和追溯性管理规定》《不合格产品召回制度》等文件的规定，建立健全产品安全信息追溯制度，保证产品的可追溯性。

2、由HACCP小组制定不合格产品召回演练计划，针对人为蓄意污染和其他各种突发问题建立急救援预案，强化针对突发事件的应急能力。

（六）建立生产人员健康管理制度，杜绝各项食品质量安全隐患。

1、按照要求，对从事食品生产、检验及生产管理人员每年进行一次健康检查，并建立员工健康档案。新招聘人员需经体检合格后方可上岗。

2、凡进入车间人员需进行严格检查、记录，需填写《车间人员出入情况登记表》和《车间消毒情况每日检查记录》，对车间人员的手、鞋靴、服装等按程序按要求清洗、消毒，确保食品安全。

（七）化验室管理制度

1、消毒剂及化学药品管理制度

公司化学品统一由采购部购买，购置前对供方进行充分调查，经查验合格后方可正式购买使用。化学试剂有指定供应商供货，到货后由检验员检验合格后入库并做好台账记录。有毒有害化学品均须单独保管并加锁，使用前需填写《化学品领用记录》，化学品使用时需填写使用情况记录。化验室用于消毒、生化、理化药品由化验室管理，车间用于消毒洗涤的药品，由车间专人管理。

2、化验室仪器设备定期校正检测制度

化验室现有主要仪器设备可对进行水分、蛋白质、脂肪、糖分、盐分、菌落总数、微生物等项目进行检验。化验室管理人员定期对现有的仪器设备进行校准，确保成品检验正常进行。

（八）其他制度及体系的建立。

1、建立设备检修管理制度，为食品质量安全提供物质保证。

为保证设备正常运行由专人负责生产设备的检修和维护，公司每年拨款购买先进机械设备，以降低能耗提高生产效率和产品质量。

2、加强人员培训，为食品质量安全提供精神支持。建立健全公司内审制度和管理人员培训制度，制定年度培训计划，定期自查和内审，对自查发现的问题及时整改。

（十）反馈产品信息，优化食品质量工作。

公司销售部定期组织客户满意度调查，就客户对产品的使用情况进行了解和控制。销售部成立售后服务中心，对客户来电和客户投诉进行处理，统一将客户对公司产品服务的意见和建议进行汇总和整理，以确定顾客需求，采取相应的纠正预防和改进措施。为更好的服务社会，提高产品质量不懈努力。

三、存在的问题及整改措施

近三年来，我公司接受国家、省级、市级等部门的各种抽样检验，从未发生不合格情况。这项良好记录，我们也将继续努力悉心保持。

（一）*************************对我公司进行日常监督管理工作中发现的问题及整改措施。

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