杂志:贝太厨房 作者:贝太厨房 出处:贝太厨房
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用料:
鸡脯肉、芦笋各150g
胡萝卜30g
鲜香菇20g
胡椒粉5g
料酒、水淀粉各10ml
盐、干淀粉各10g
芝麻香油、油各5ml
白砂糖5g
特色:
如果你喜欢清淡的口味,那么这道菜会很合你的胃口。焯过的芦笋没了苦涩味,而更突显其原始的特殊香气,搭配上鲜嫩的鸡肉,味道很鲜,热量却很低。
做法:
1.芦笋洗净,切去老根部分,并用刮刀刮去底部的硬皮,切成长约8厘米的段,下入沸水,调入5g盐焯烫2分钟捞出,沥干水分备用。
2.鲜香菇切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡脯肉剁成鸡蓉,三种原料一起放入大碗中,调入料酒、胡椒粉、5g盐、芝麻香油、干淀粉拌均匀,做成肉丸状包裹在切好的芦笋上,上锅蒸8~10分钟至熟。
3.中火烧热炒锅中的油,将盘中蒸出的汤汁倒入锅中烧沸,最后调入糖,用水淀粉勾芡后,淋在蒸好的芦笋上即可。
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