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（四）洛阳蒸菜的做法
 配料：野菜(茵陈.茼蒿.等),紫菜，香菜，番茄，鸡蛋 调料：胡椒粉，盐，醋，味精，小磨香油 做法： 1、 把野菜或茼蒿洗净晾半干水分，切碎。先用油拌匀，这样拌面时不粘圪塔，再用面粉拌均匀。是原味的，不要任何调味料，上笼搭一块干抹布。水开后，气上来蒸5分钟取下。 2、 取下后的蒸菜再次用面粉拌一次，搅拌散后再上笼蒸5分钟，下笼晾一会儿，把第二次蒸好的蒸菜拨散。 3、 在碗里面放适量盐，酱油兑入适量（少量）白开水兑好汁备用。 4、 炒锅内放稍多点油，将二次蒸好的蒸菜在锅内翻炒均匀，再把兑好的汁均匀倒上翻炒均匀即可。 5、 做一锅番茄紫菜蛋花汤，撒上香菜未，口味要稍淡些，上桌和炒好的又香又软的蒸菜一起食用。 备注：春天的野菜茵陈是做蒸菜最好吃的，有（素）肉百合之称。 |
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