南瓜饼做法四例

做法一

 

材料

        南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油

做法

        1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。
        2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
        3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
        4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
        5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。

做法二

  

材料

南瓜200g，糯米粉200g，白砂糖2小勺（甜度可按照个人喜好）

做法

南瓜洗净切开上笼蒸熟
蒸熟的南瓜去皮和糯米粉混合
稍微冷却后捏成圆饼状
上笼蒸熟后冷却即可食用，也可以放入油锅煎至两面金黄色食用

小诀窍：南瓜可以选取嫩的，和糯米粉混合时就不用加水，原汁原味

 

做法三

 

材料

黄瓤南瓜500g，豆沙馅100g，面粉700g，干淀粉4汤匙（60g），油2碗（500ml，实耗30ml）

做法

        黄瓤南瓜去皮去籽，切成薄片，放入加盖的微波炉容器中，用微波炉高火加热7分钟，取出后晾凉碾成南瓜泥。
        在南瓜泥中放入面粉和干淀粉混合均匀，和成面团（不用另外加水）。
        双手沾上些许凉水，取鸡蛋大小的一团南瓜面糊，在掌中按平。像包汤圆一样把豆沙馅包在中间成团，再用手稍稍压实，做成厚厚的小圆饼状。
        中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时将生南瓜饼逐个放入。观察到南瓜饼炸到一面定型时，用锅铲小心地掀起翻身，再用锅铲的底部轻轻按压，保证南瓜饼的平整，待另一面同样煎熟定型后，捞出沥干油分即可。

        小诀窍：还可以食用前，在每只小南瓜饼上放整粒的红豆酱、切开的小番茄和小叶生菜，用以调味道和点缀。

 

做法四

  

    

 

材料

主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克（实耗50克）。

做法

1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。
2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。
3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。