鲳鱼又名平鱼、银鲳、镜鱼，属于鲈形目，鲳科，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，而且具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，所以很受人们喜爱。 主持人：鲳鱼是产于热带和亚热带、食用和观赏兼备的大型热带鱼类。鲳鱼不仅肉厚、刺少、味佳，而且营养丰富，是天然营养佳品，尤其是鲳鱼的胆固醇含量，低于大部分的鱼类食品。 鲳鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说这可是是一种不错的肉类食品；此外，鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 中医认为，鲳鱼味甘性平；具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 主持人：原来鲳鱼的好处有这么多，看来，我们平时应该多吃鲳鱼。那么，怎么做鲳鱼比较有营养呢？其实，鲳鱼的做法有很多种，下面教大家做一道简单而又清淡可口的清蒸鲳鱼。 首先准备原料：鲳鱼一条，香菇三朵，火腿两片，葱一根；辅料：盐、料酒、花椒、姜、八角、生抽等。 第一步，先将葱和火腿切丝，姜切片，香菇去蒂，切薄片，鲳鱼去鳃并清洗内脏，然后在鱼身两侧各横划三刀至骨，放入汤盘中；第二步，取一片姜放进鱼腹，再把切好的葱丝、火腿、香菇、姜片摆在鱼身，还有辅料八角、花椒、淋上料酒，撒少许盐；第三步，将鱼盘放入蒸锅内，用旺火约20分钟蒸熟后，再取出去掉葱、姜、八角、花椒和鱼腹内的姜片；最后将鱼盘中原汤倒入锅中，加入生抽、盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。 主持人：鲳鱼虽然味美可口，但也属于发物，所以，有慢性疾病、炎症患者和过敏性皮肤病的人不宜食用，否则会加重病情。
