蒜烧香菇鱼 简介:我们烹饪鱼的时候,无论是清蒸,红烧,还是侉炖,除了葱姜这类等配料之外,一般都很少加过什么搭配的食材。这跟鱼的味道和口感是有一些关系的。因为鱼都有自带的腥味,容易影响到其他的食材。并且鱼本身也自成一菜,也不需要搭配其他食材就已经很好吃了。不过我一直都很喜欢香菇跟鱼搭配着做,这个方法,今天也推荐给大家~鱼汤当中的香菇碎,可以让鱼更有层次,整个香菇更是能吃出肉味来~做一点小小的改变,吃到不一样滋味 膳食食疗:鲳鱼含有多种营养,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。增加了一条鲳鱼含有DHA,对小孩的大脑发育有帮助! 主料: 鲳鱼(5条) 香菇(5个)
辅料: 盐 料酒 淀粉 葱 姜 蒜
制作流程:
1:鲳鱼去头处理干净,并在两面各划上两刀,以便入味 2:鲳鱼用料酒,盐,姜丝腌制30分钟 3:香菇一半切末,一半切十字刀备用 4:葱切斜刀,姜蒜切片,蒜要多一些,切厚片 5:用厨房纸将鱼身上水分吸干,并在两面均匀排上薄薄的淀粉 6:锅中放油,用中火将鱼煎至两面金黄盛出 7:留底油,下葱姜蒜爆香 8:下香菇碎继续翻炒 9:香菇发软之后下煎好的鱼 注意事项:拍过淀粉再煎的鱼能够保持很好的颜色,并且不易被沾掉表皮哦~ |
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