清蒸鲳鱼

清简小厨

难度：切墩(初级) 时间：15分钟

－ 准备食材 －

• 鲳鱼 2条
• 姜 6小片
• 葱 适量
• 蒜 4粒
• 香菜 少许
• 料酒 2小勺
• 盐 适量
• 味极鲜酱油 少许
• 花椒 30粒
• 八角 1粒
• 醋 少许

－ 步骤 －

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  1.鲳鱼延腹部剪开去除内脏、去除鱼鳃，控水，后两面抹盐（后面不再加盐了），加料酒，加醋，加葱姜蒜腌渍15分钟或再长一点。

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  2.上锅蒸8分钟，蒸好后别开锅盖继续焖5分钟。

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  3.端出锅，用筷子夹走葱姜蒜丢弃。撒上新切的葱丝、香菜碎。炒锅烧少量油，热后加花椒、八角炼油，好后将油倒到盘里，加味极鲜酱油。ok

－ 小贴士 －

鱼的新鲜度很关键。这两条鱼因为新鲜度不一样，口感就不一样。