鲳鱼肉厚刺少,胆固醇含量低,有补脾益气养血壮骨之功效。红烧鲳鱼,简单易做,既有酱料浓郁的鲜咸滋味,又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感,深受大家喜欢。 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 红烧鲳鱼 图文 | 零下一度0511 鲳鱼1条姜4片蒜4片葱2棵豆瓣酱1勺盐1克鸡精1克胡椒粉1克面粉2勺料酒4勺 1. 取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒揉抓几下。2. 鲳鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面打十字花刀。3. 鱼身两面涂抹姜葱料酒,再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。4. 姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。5. 腌制好的鲳鱼擦干表面水份,撒上一层面粉。6. 放入锅内两面煎熟,盛出备用。7. 锅内留底油,下姜片、蒜片炒香。8. 加入豆瓣酱炒香炒出红油。9. 往锅内一次性加适量清水,盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。10. 鲳鱼入锅小火烧8分钟,中间翻面。11. 成品图。 |
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