鹌鹑蛋是食物中的珍品。蛋外壳为灰白色，并有红褐色和紫褐色的斑纹。优质鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳硬；蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。古代时为帝王将相食用，故有“宫廷珍贵食品”之名。具有很高的药用价值。主持人：俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。是公认的美食。今天我们就来聊一聊被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药” 鹌鹑蛋。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。近圆形，个体很小，一般只有５克左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋被营养学家公认为天然食物中的佼佼者。中医认为，鹌鹑蛋有补气益血，强身健脑，降脂降压的功效。银耳与鹌鹑蛋同食，有强精补肾、益气养血、健脑强身之效，对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化、心脏病、代谢障碍等病人，均有补益作用。常吃还能预防老年性疾病。主持人：现在中小学生学习负担重，眼睛的保护很主要。鹌鹑蛋中维生素A含量高，它对视力有很好的保健作用。鹌鹑蛋以蒸或煮的方式吃最好，通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。取鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐（或蜂蜜）搅匀，用滚烫的沸水冲一小杯饮用。有滋养五脏，润肺定喘的作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。可长期服用。还可以用牛奶来煮鹑蛋，有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。 6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天三到四个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子大脑的发育。主持人：鹌鹑蛋虽好，但对不同的人群还是要区别对待的。脑血管病的患者就不宜多食，有肝胆疾病的人要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
