私房辣椒酱

草莓、小番茄、樱桃、辣椒……看到红红的，小小的果实，我就禁不住——欣喜、激动、小小的热情！

逛早市，发现这红彤彤的甜辣椒，欣喜啊，这种不大不小的红辣椒，在我们这里想买到，还真得碰运气。买回之，即做之——超级下饭的私房辣椒酱。

材料：鲜红辣椒、蒜、肉末、熟芝麻或熟花生碎

调料：盐、糖、花生油、老抽

做法：

1、大蒜切粒

2、肉切粒

3、辣椒切碎或搅拌机打碎

4、锅内烧花生油，要盖过炒锅底，加入碎肉，翻炒

5、肉炒变色后加蒜粒

6、翻炒出蒜粒香味后，加辣椒碎

7、翻炒均匀后，加盐、糖，继续翻炒均匀后，添水刚好没过辣椒

8、中小火熬煮到汤汁变浓稠后，加少许老抽调色

9、汤汁基本收干时，辣椒已经变软烂，自然放凉后，撒熟芝麻或是熟花生碎，拌匀即可入容器保存。

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备注：

1、鲜辣椒一定要挑选鲜的，干的那种是不行的，只能做油泼辣子。辣椒的大小，要选比尖椒稍微小的那种，但不是小辣椒哦。实在没有，用红色尖椒也可以，只是不会太辣。

2、芝麻、花生碎一定要是炒熟的，等酱凉了后混入。

3、糖根据自己喜甜的程度放，盐可以稍微多放一些，因为是酱嘛~不过辣酱还是稍微甜一些更好吃！