芝士肉松卷

当你吃腻了各式各样的奶油甜面包，不妨试试这款略带咸味的芝士肉松面包。 简单的软身白面包配以香浓的芝士、甘香的肉松，别有一番滋味在你口中回味。 肉松在加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。

食材明细

• 高筋面粉250克
• 低筋面粉50克
• 白砂糖30克
• 蛋液20克
• 干酵母3克
• 盐2克
• 纯牛奶160毫升
• 无盐黄油20克

• 肉松 适量
• 芝士片 适量

制作步骤

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  1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

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  2. 选择发面工作档和面20分钟。

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  3. 将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

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  4. 检查面团是否揉到扩展阶段。

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  5. 进行基本发酵至原来的2倍大。

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  6. 基础发酵结束后，将面团取出排气，分割滚圆后松弛15分钟。

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  7. 取松弛后的面团，擀成长方形；铺芝士片，撒上肉松。

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  8. 卷成筒状，捏紧收口。

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  9. 摆入垫锡纸的烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。

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  10. 发酵完成后，取出在表面均匀的刷上蛋液。

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  11. 烤箱预热180、中层、上下火、15-18分钟。