| 八宝梨罐 |
| 新闻时间/2012-10-10 来源/美食天下 admin 关注 24次 |
食材明细 糯米 100g 红枣 50g 核桃仁 30g 桂圆肉 25g 莲子 50g 葡萄干 30g 瓜子 20g 枸杞子 20g 白糖 50g 桂花酱 1小勺 猪油 1小勺 1.糯米洗净，上蒸锅蒸熟备用 2.葡萄干和枸杞子用热水烫过备用 3.大枣去核取肉切碎，核桃仁掰碎，桂圆肉切碎，一起入开水锅中汆烫1分钟，盛出沥干水分备用 4.莲子煮熟备用 5.将所有处理好的配料加入蒸熟的糯米中拌匀 6.成八宝馅 7.黄金梨去皮，从有柄的一边切开1/4，用冰激凌勺挖去梨核，并继续挖成罐状 8.在谈盐水中浸泡5分钟 9.将八宝馅酿在梨罐中 10.盖上盖，大火上汽后入蒸锅蒸7、8分钟即可 11.取出梨罐，摆盘后浇上桂花酱（分量外）或蜂蜜即可
1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨，果肉雪白，蒸后不变色，而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩； 2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨； 3、蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定； 4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放。 5、如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油。 6、肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！ |
|
|
