椒盐排条食材:瘦猪肉200克
副料及调味料:鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量
这道菜真的是没什么难度,无需刀功,也没有调味,油炸时挂的糊也相当容易做,可以说只要不把肉炸糊,那就是成功了。
椒盐排条,最好是用大排切条来做。没有大排,像我这样用普通的瘦肉也可以。
准备: 主料:瘦猪肉200克(一人份) 腌肉:盐、料酒、五香粉 面糊:鸡蛋一个、淀粉、面粉 调味:葱段、蒜片、椒盐 制作:
1、先用刀背将猪肉拍松,再切成如手指般粗的条,加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
2、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
3、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下,也可以用干淀粉。
4、油烧至六成热,转小火保持油温,放入滚过干粉的排条炸至黄色。
5、炸好后沥油,将油温拉高至八成热,下排条二次复炸至金黄色。
6、锅中加少少油,炒香葱段和蒜片。
7、放入排条,加适量椒盐粉翻匀即可。
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