炒红果

炒红果

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炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。第一次看到炒红果就以为是炒出来的，仔细询问才知道是熬制出来的。这几天女儿感冒中，没一点胃口，正好我前几天买了好多山楂 ，知道女儿爱吃甜食（为此女儿付出了几颗牙齿，到现在有的虫牙还没有换完），每次女儿感冒，我也总会做些可口的饭菜和甜食，因为我平时很少做甜食的，就是因为她的虫牙。这次做的炒红果特适合女儿的口味，看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，女儿特别喜欢吃，既开胃又消食。 “红果”又称“山楂”、“山里红”等，它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分， 具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用，对治疗肥胖症、腹胀腹痛，内积不消，小儿脾虚久泻均有一定的疗效，不过，胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。

• 甜味菜品口味
• 烧主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 简单制作难度
• 砂锅 所用厨具
• 食材明细

• 山楂适量
• 冰糖适量

• 盐 适量

制作步骤

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  1. 食材：新鲜山楂、冰糖 盐

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  2. 把新鲜山楂泡泡洗净

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  3. 先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。

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  4. 在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。

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  5. 干净的锅中，放清水，倒入一点盐

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  6. 把处理好的山楂一起放入，

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  7. 开大火煮

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  8. 锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。

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  9. 开盖，倒入冰糖。

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  10. 中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。

小贴士

用白糖也可以，糖的多少可根据自己的口味加减

加了盐的炒红果会更甜，还会增加一些QQ口感。

等红果冷却后放入适量的蜂蜜，蜂蜜不要趁热放，这样会破坏蜂蜜的营养。

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