扒羊肉条的做法

 

扒羊肉条的做法

扒羊肉条的制作材料：

主料：羊腰窝肉,酱油,精盐,绍酒,味精,清汤,白糖,葱丝,姜丝,蒜片,八角,湿淀粉,芝麻油。

扒羊肉条的特色：

色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁。

教您扒羊肉条怎么做，如何做扒羊肉条才好吃

将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。

做法二：
原料 羊肉300克、大葱1根、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、淀粉适量；香油1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、味精1/2小匙。 做法 1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱、香葱切段；姜切片。
2.羊肉横着肉纹切成条状，整齐的摆放在碗里。
3.锅中放3匙油烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后去掉大料、大葱和姜片。
4.把肉条的蒸肉的原汤倒入炒锅内（不要把肉条弄散），用大火烧开，加入酱油、味精、香葱和姜，用水淀粉勾芡，颠翻两下，淋入香油即可。 备注 肉色金黄，味美香浓。
翻炒时要注意，不要将肉弄散。