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秋季正是黑木耳栽种的时候，黑木耳属中温型菌类。耳片生长温度为15℃~35℃，最适宜耳片生长的温度为15℃~25℃。一年可生产两季，即在春、秋季节生产，春季安排在4月~6月出耳，秋季安排在9月~10月出耳。 黑木耳栽培主要有棒栽和袋栽两种形式，渠县主要是袋装。袋栽黑木耳首先要制作菌袋，具体步骤如下。 第一步：培养料配方 有这些配方可供选择：阔叶树木屑86%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，石灰1%；阔叶树木屑44%，棉子壳44%，麸皮10%，石膏1%，石灰1%；玉米芯44%，棉子壳44%，麸皮10%，石膏1%，石灰1%；棉子壳90%，麸皮（米糠）8%，石膏1%，石灰1%；棉子壳30%，玉米芯30%，阔叶树木屑30%，麸皮8%，石膏1%，石灰1%；玉米芯60%，秸秆粉30%，麸皮8%，石膏1%，石灰1%；稻草（新鲜稻草粉碎或铡成小段）75%,麸皮（米糠）15%，锯木屑（阔叶树）8%，石膏1%。 第二步：培养料配制 首先按配方比例称取主料，平铺在地面上，再将混合均匀的辅料撒在料面上。使用玉米芯时，需在水中浸泡2~3小时，等其湿透后，再与其他主料混合。将干料混合拌匀后，再加水拌匀，加水量按料水比1：1.2~1：1.3。然后，将培养料放入搅拌机内拌匀，或者用铁铲来回翻拌匀培养料。配制好的培养料质量标准为：原料混合均匀，干湿均匀一致，含水量达到60%~65%，pH值6~7。 第三步：装袋 用17厘米×30厘米等规格的一端已封口的聚已烯或聚丙烯塑料袋装料，或者使用15厘米×55厘米规格的塑料袋装料。利用高压锅灭菌时，需使用聚丙烯塑料袋。利用机械或手工将培养料装入袋内，装入的培养料要求松紧适宜，不宜过松，否则出耳期间易感染杂菌。 第四步：灭菌 灭菌可采用高压锅灭菌和常压灭菌方式。利用高压锅灭菌时，当压力上升到0.05兆帕时，排出锅内气体，如此进行两次，再升压至0.15兆帕时，维持3~4小时灭菌。常压灭菌时，将料袋装入灶内，堆码整齐，关闭灶门；或用塑料薄膜密闭，加热烧开锅内水，并产生蒸汽，或者向灶内通入蒸汽，当温度上升到100℃左右时，维持12~13小时进行灭菌。灭菌结束后，再焖一夜，可增强灭菌效果。 第五步：接种 接种可在接种箱、接种罩或接种室内进行。先将料袋冷却，再对接种场所消毒，接着将冷却的料袋移入接种场所内，用气雾消毒盒点燃熏蒸杀菌，或者喷洒0.25%新洁尔灭液等消毒齐除菌。将选好的栽培种的表面消毒后，打开袋口，迅速从瓶中挖出菌种，直接放入袋内，并将袋口表层培养料完全覆盖。 接上菌种后，用绳扎着袋口；也可用颈圈和无棉盖或者用颈圈和已灭过菌的干纸封口。若用15厘米×55厘米规格的塑料袋装料，应采取在袋上打孔接入菌种，即在袋身上一侧开3~4个孔，将菌种放入孔内，然后在菌袋上套上一个较薄的塑料袋。“注意：接种操作须在无菌的环境条件下进行。”刘洪余提醒道。 第六步：培养发菌 培养发菌场所要求清洁卫生，干燥，通风良好，遮光。使用之前，喷洒消毒剂和杀虫刹。若在冬季气温较低时，须将菌袋横着堆码在地面床架上。地面堆码时，每排菌袋之间相距10厘米，然后覆盖塑料薄膜保温发菌；室内床架上堆码培养发菌时，须关闭门窗，温度低于20℃时，须加热保温发菌。 培养发菌期间，将温度控制在20℃~28℃之间。常通风换气，排出二氧化碳，保持室内空气新鲜；同时，做好遮光管理，使环境黑暗，防止光照过强，提早形成耳芽。培养10天后，检查一次发菌情况，将感染杂菌的菌袋捡出，防止传染。培养40~50天，菌丝长满培养料，即可进行出耳管理。 出耳管理 “黑木耳出耳有露地栽培出耳和室内栽培出耳两种方法。” 露地栽培黑木耳要求出耳场地光照充足，通风良好，地势较平坦，易排水，离水源近；也可以在林地内栽培，在地面上开畦，畦宽1.2~1.5米，畦间距离0.5~0.6米。选好出耳场地后，在晴天早晨或晚间将菌袋移入其中，用绳扎紧袋口、开出耳口。 在催耳过程中，先平整排入菌袋的场地，以便直立放置菌袋。浇水温透土壤，使土壤呈湿润状态，以利于催耳期间保温，防止出耳口处失水干燥。再将开好出耳口的菌袋直立排放在地面上，袋与袋间相距2~3厘米，间隔一个畦排放菌袋，便于形成耳芽后，分散排放菌袋出耳。排放好菌袋后，将温度控制在18℃~23℃之间、空气相对湿度保持在80％~90％范围内，让伤口处菌丝恢复并形成耳芽。 室内栽培黑木耳要求耳房调温良好、空气流畅、光照强，最好是以草棚耳房和遮阳网耳房。使用之前，须喷洒杀菌剂和杀虫剂杀灭杂菌和害虫。然后将开好出耳口的菌袋，用绳扎紧袋口，悬挂在架上，袋与袋之间相距10厘米左右；或者横卧排在床架上，打开两端袋口，并在袋上开口。 在催耳过程中，要将耳房内温度控制在15℃~25℃之间，经过10天左右，在开口处便出现黑色耳芽。耳片生长发育期间，须将温度控制在15℃~25℃之间。 |
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