卤面的做法,

河南卤面

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简介

　河南的卤面是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。 这次趁着去洛阳，跟婆婆好好地学了一下，原来我也能把卤面做得很地道。

用餐人数：6人以上

食材

• 主料

• 500g卤面条
• 250g五花肉
• 250g豆角
• 250g豆芽

• 配料

• 适量盐
• 适量酱油
• 适量味精
• 适量花椒
• 适量八角
• 适量食用油

制作步骤

• 1

  买来的面条是蒸好的，不过最好散开先晾一下

• 2

  把豆角去筋，洗净，切成小段

• 3

  锅里倒入适量油，把八角和花椒放进锅里煸香后捞出

• 4

  再把切成丝的五花肉放到锅里翻炒一下

• 5

  然后把豆角放到锅里一起翻炒

• 6

  炒到豆角变色以后倒入豆芽，并加入盐，味精，酱油等调料一起翻炒至7分熟即可

• 7

  把面条放入锅里与炒好的菜一起拌匀

• 8

  把拌好的菜与面条放到蒸锅里，蒸10-15分钟即可出锅食用

小贴士

1. 家里没有卖这种蒸好了的卤面条，可以用挂面代替，蒸熟后再按照这个步骤操作，不过记得蒸好的面条滴少许食用油，否则容易粘连

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